荸荠的功效作用及食用方法

荸荠，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。本文是觅食录小编整理的关于荸荠的功效和做法，仅供参考。

荸荠的功效与作用

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

如何挑选荸荠

颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。

荸荠的制作技巧

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

荸荠的保存方法

3天

荸荠的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食;

荸荠的做法

荸荠可以做馄饨馅，原料为绞肉4两，荸荠末2大匙，葱末2小匙，蛋白半个，蛋皮丝，芹菜末，油酥红葱头各1大匙，馄饨皮半斤。调味料分别是盐1小匙，白胡椒粉、麻油各1/8小匙，腌料为黄酒1小匙。

做法：

1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。

2、每张馄饨皮包入馅料，备用。

3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。

4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ，并淋上麻油 。

荸荠还可以做宫保素丁，材料有马蹄(荸荠)6粒，胡萝卜半个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉米粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。调味料分别是绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙，素高汤2大匙。

做法：

1、荸荠去皮、切丁;胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉;毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁;黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。

2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。

3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料(除了毛豆、花生)拌炒，加入调味料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。

1.荸荠的营养价值与食用功效

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