黑蒜头有哪些功效与作用

黑蒜是大蒜头经过特殊的加工工艺发酵而成，也是近年被热捧的一种天然保健食品，那么黑蒜头有哪些功效呢?下面一起来看看黑蒜头有哪些功效与作用，希望对你有帮助!

黑蒜头的功效与作用

1. 抗氧化力：比起生蒜，虽有较少的抗氧化物质—蒜素(alliicin)，但于加工过程会增加其他抗氧化物，其DPPH自由基清除能力并不亚于生蒜。

2. 心血管健康：于8周的动物实验中，黑蒜头萃取物介入比起控制组可有效降低血压，但于小型人体研究中，收缩压并无显着差异。

3. 肝脏保护性：研究发现，黑蒜头萃取物对于化学诱导氧化伤害之动物体及人类细胞，具有保护作用。

4、预防胃溃疡：在肠胃功能正常下，食用蒜头可以利用其中的蒜素，来抑制幽门桿菌的滋生，并且加强对清扫坏菌的能力，有助于保护肠道环境健康、预防胃溃疡。

5、降胆固醇：蒜头含有的硫化物，有助于降低低密度胆固醇，还能抑制血小板凝结，可以帮助血液畅通，避免血管中的胆固醇氧化，造成血管变硬，引发其他心血管疾病。

黑蒜头怎么做

1、自己在家中制作黑蒜头时，需要选择那些完整新鲜而且饱满无虫的大蒜头，然后再用清水把大蒜的表面清洗干净并去掉表面的水分。这里一定要注意那些有损伤或者有虫蛀以及有霉变的大蒜，绝对不能用来治疗黑蒜头，不然会导致痣后的黑蒜头全部变质。

2、把洗好以后的大蒜再放到干净的清水中浸泡，，让它吸收充足水分以后才能放到电饭锅中，而且要保持电饭锅内部的干燥，每次可以放入大蒜头十几个，随后再捡几块儿干净的纸盒，直接放在电饭锅的锅边儿上，这样可以调节锅内室度，能让大蒜头更好的发酵。

3、把放有大蒜头的电饭锅插电加热，五六分钟以后拔掉电源，让大蒜头在里面的存放，大约二十天左右里面的大蒜头就能变成黑色，取出以后能闻到独持的香气，这时自制的黑蒜头就做好可以直接食用了。

4、做好以后的黑蒜头可以去皮后直接食用，它能延缓衰老，而且能美容养颜，更能健脑益智。因为这些经过发酵以后的大蒜中，含有丰富维生素和天然酶类成分，并能生成新的蒜氨，他们不单能增强人体抗氧化能力，而且能提高人体大脑功能。

黑蒜头的功效

1、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。

发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。

2、调节血糖

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。

黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

3、增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

4、促进胎儿发育

常吃有机黑大蒜可以孕育健康聪明的宝宝。

5、消除疲劳

黑大蒜中的蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。