羊肚菌的功效和作用及营养价值

由于羊肚菌主要生长于火山爆发后的地区，所以羊肚菌的营养价值主要体现在高含量的各种氨基酸。这些氨基酸不但无毒且还是人体必须的营养物质和遗传物质，因此食用羊肚菌会带来有益肠胃、化痰理气的食用疗效。下面一起来看看羊肚菌的功效和作用及营养价值，希望对你有帮助!

羊肚菌的营养价值

羊肚菌的营养价值堪比肉类、乳制品和鱼类，很多营养素甚至高于肉类几倍甚至几十倍之多，故可见羊肚菌的营养价值之高。

根据相关测定每100克羊肚菌营养素含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

例如核黄素，核黄素能参与体内生物氧化反应与能量代谢，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。成人每日只需食用3-4只羊肚菌便可补足所需。

此外，羊肚菌富含18种氨基酸，其中所含的8种氨基酸是人体不能制造的“必需氨基酸”。羊肚菌所含的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输氧分子来抑制恶性肿瘤，另方面能加强维生素E的抗氧化作用，使致癌物的方向改变，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌的功效与作用

1、羊肚菌富有多样的营养元素，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品，常吃具有强身健体的功效。

2、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

3、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

4、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

5、根据《新华本草纲要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。

6、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。

7、长期食用羊肚菌可防癌，所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

8、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

9、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

羊肚菌怎么做好吃

1、羊肚菌玉菇汤

制作步骤为，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。将黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用。再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。

2、羊肚菌鸡汤，准备食材羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。

制作步骤为，将羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。