芦笋的功效作用和营养价值

芦笋相信很多朋友都听说过，事实上芦笋的功效有很多，经常吃对于人体是很有好处的，你知道芦笋的功效与作用有哪些吗?下面一起来看看芦笋的功效作用和营养价值，希望对你有帮助!

芦笋的功效与作用

解酒

芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度，帮助醉酒者更快解酒。如果没有芦笋提取液，饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉。研究人员指出，即使经过高温烹调，芦笋中的解酒物质也能够保持稳定。

饮酒前吃芦笋，仿佛提前服用了解酒药，而饮酒次日吃芦笋则有助于缓解头痛、恶心、呕吐等症状。

抗肿瘤

研究表明：芦笋富含微量元素硒、组织蛋白、叶酸、核酸、芦笋糖苷及天门冬氨酸，这些成分能够对体内肿瘤形成生化障碍，防止正常细胞发生恶变，并且能够杀灭肿瘤。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

保护血管又降脂

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

清口解腻又减肥

随着天气日益见暖，开始减衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多动的少，避免不了身上的肉肉有长出来了，不少爱美的女性朋友已经开始行动啦，在这里，推荐一道可以减肥的好食材，除了适量的运动，可以在晚餐上适当该为减肥晚餐，这道食材配上各种杂粮粥，作为减肥晚餐效果很不错。

排毒利尿

常吃芦笋还可以排毒

凉拌芦笋的做法

材料：

芦笋、姜、精盐、味精、香油。

做法：

(1)将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟;姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。

(2)此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。

(3)注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。

芦笋炒肉的做法

材料：

芦笋、肉片、一个鸡蛋。

做法：

(1)猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

(2)鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。

(3)锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

(4)锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

(5)把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。

芦笋炒虾仁的做法

材料：

虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许，油适量、盐适量、料酒1小匙。

做法：

(1)葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段。

(2)绿芦笋放入沸水中焯一会盛出。

(3)炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香。

(4)下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟。

(5)加入盐、酒调味。

芦笋鸡丝汤的做法

材料：

芦笋350克、鸡胸脯肉40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克，盐15克、味精5克、鸡油10克。

做法：

(1)鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟

(2)芦笋沥干浸汁，切成长段。

(3)金菇去沙根，冲净沥干。

(4)豆苗摘取嫩心。

(5)鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干。

(6)高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮。

(7)待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅。

(8)食用前，淋加麻油，味道更鲜。