胡萝卜的功效作用和营养价值

胡萝卜作为在日常生活中常见的一种食材可以说是很受大家的喜欢的，其实长时间的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的，下面一起来看看胡萝卜的功效作用和营养价值，希望对你有帮助!

胡萝卜的功效与作用

1、益肝明目

胡萝卜作为营养比较丰富的食物是非常受大家的喜爱的，因为我们都知道胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

长期的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的，因为胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳

在日常的生活中我们可以多加食用胡萝卜，因为除了上文中所讲的好处之外，还有健脾除疳的功效，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜炒鸡蛋的做法

(1)准备鸡蛋两个，胡萝卜两小根，花生油、盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。

(2)胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散。

(3)炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用。

(4)锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒。

(5)放点胡椒粉和少许酱油调味。

(6)加入炒好的鸡蛋炒匀。

(7)最后加盐和葱花炒匀即可。

胡萝卜炖羊肉的做法

(1)准备胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖与盐各适量，香油1/2小匙。

(2)胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

(3)将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

(4)起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

(5)将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。

(6)改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

尖椒胡萝卜炒猪肝的做法

(1)准备猪肝、胡萝卜、生抽、料酒、淀粉、尖椒、葱、姜、蒜、盐适量。

(2)猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀。

(3)胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末。

(4)锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用。

(5)锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒。

(6)放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。