苦瓜的功效与作用和营养价值

苦瓜这种蔬菜，有的人很爱，有的人却恨他入骨。因为苦瓜的特殊的味道并不是每个人都能够接受的。有很多长辈喜欢吃苦瓜，还喜欢用苦瓜片开泡茶。下面一起来看看苦瓜的功效与作用和营养价值，希望对你有帮助!

苦瓜的功效与作用

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。

2、苦瓜中因为含有很高含量的维生素C，所以可以保护细胞膜、预防坏血病。能够防止动脉粥样硬化，提高身体技能的应激能力。还能够有着保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜能够清热祛心火，解毒、名目。能够补气益精。苦瓜汁能够止渴消暑，治病。而且苦瓜含有的苦瓜素被称为“脂肪杀手”。因为它能够控制脂肪和多糖的摄入。

5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。

凉拌苦瓜的做法

材料：

苦瓜，红椒，鸡精 ，麻油 ，盐 ，醋

做法：

(1)苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

(2)把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.

锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

(3)准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

(4)五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士

(1)这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.

(2)焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了。

(3)用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

苦瓜炒蛋的做法

材料：苦瓜2条 ，鸡蛋4个

做法：

(1)苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

(2)4个鸡蛋打入小盆备用。

(3)苦瓜挖去瓜籽。 切薄片，放1勺盐搅拌匀。

(4)油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

(5)倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

(6)弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

苦瓜炒肉的做法

材料：

苦瓜，里脊肉，油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱碎

做法：

(1)准备好苦瓜和里脊肉，

(2)猪里脊肉切片，上浆。苦瓜洗净去瓤，切成斜块，把葱切碎。

(3)锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。

(4)焯水的苦瓜直接捞入冰水中。

(5)另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。 下入肉片炒至肉片变色断生。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。 加入焯水的苦瓜炒匀。

(6)翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。