西芹的营养价值和功效作用

西芹是一种百姓餐桌上的常见蔬菜，西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质;由于营养价值高和味道独特深受人们的喜欢。下面一起来看看西芹的营养价值和功效作用，希望对你有帮助!

西芹的功效与作用

1.降压

从营养物质中分析，西芹中含有酸性的降压成分，有很好的降压效果。当女性存在妊娠高血压或者是其他高血压情况，适量食用西芹，有缓解的作用。

2.安神

西芹中有一种碱性物质，这种碱性物质有安神的效果。对于我们长期处于紧张工作状态下，适量食用西芹，缓解工作的压力，让我们远离烦躁的状态。

3.消肿

西芹中的营养成分有利尿的效果，利尿消肿，对于女性在怀孕后期的水肿问题，适量食用西芹，有很好的缓解作用。

4.抗癌

西芹中的纤维含量是比较多的，西芹在肠道中被消化后，悔变成木质素，这是抗氧化的物质，有利于抑制细菌的产生，减少肠道中的致癌物，有利于肠道健康，有抗癌的效果。

西芹的营养价值

铁

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

钙质

西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”。

钾

另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。 芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

铜元素

芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。

钙磷

由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长。

锌

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

甘露醇

芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

西芹腰果虾仁的做法

用料：西芹适量、虾仁适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油适量

做法：

(1)如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断帆炒，将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步

(2)虾仁洗净擦看水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟

(3)芹菜洗净，切段

(4)锅加热，倒适量油，爆香姜粒

(5)倒入虾仁炒熟后捞出备用

(6)锅加热，再倒少许油，油热得将要冒盐后，将西芹段放入翻炒至断生后，倒入虾仁翻炒，并加盐和鸡粉调味

(7)将腰果放入略微翻炒即可出锅

西芹炒肉的做法

食材明细：西芹300克、猪瘦肉100克、大豆油30克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、料酒少许、水淀粉少许、生抽10克、葱末10克、姜末10克

做法：

(1)将西芹清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

(2)将西芹片放入滚水锅中焯一下。

(3)捞出，过凉，控干水分，装入盘中待用。

(4)将猪瘦肉切成小片，加入料酒，水淀粉稍微煨一会儿，葱姜切成末装入盘中待用。

(5)热锅放油烧热，放入煨好的猪瘦肉片炒散，放入葱姜末炒出香味，加入五香粉，生抽。6. 稍微炒一会儿，倒入焯好的西芹片。

(6)将西芹片，猪瘦肉稍微炒一会儿，加入精盐。

(7)翻炒均匀，最后加入味精调味。

(8)翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。