牛肚,也就是牛的胃部,牛有四个胃,因为大小不同,一般市场上卖的是牛的瘤胃和网胃。牛肚又被称作牛百叶和牛膍,下面一起来看看牛肚的营养价值和功效作用,希望对你有帮助!
牛肚的功效作用
1.润肠通便
牛肚能润肠,适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。
2.滋养脾胃
牛肚归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛肚最主要的功效,它的药性平或者温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。
3.补中益气
牛肚补中益气,还可以解毒,这一点的实现也与它健脾胃的功能相关,牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后,不但直接作用于肠胃,使之更健康协调,还能间接作用于身体内的其它脏腑,增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用,用来益气强身。
牛肚的营养价值
1、牛肚中含有大量蛋白质,蛋白质是构造人体的重要物质,能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡,能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。
2、牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛肚,不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病,还能为身体提供能量,能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。
3、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛肚的过程中,虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富,但也能补充一定量的身体所需的钙质。
香菜拌牛肚的做法
准备牛肚400克、香菜100克、盐1.5克、米醋10克、蒜泥15克、油泼辣子 2大勺(30克)。
将香菜清洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干水分,切成小段备用。
将牛百叶清洗干净,切成丝,入沸水锅中焯水1分钟,捞出进入凉开水中,捞起沥干水分备用。
准备一个料理盆,倒入香菜和牛百叶丝。
加入蒜泥、盐、米醋、油泼辣子,搅拌均匀,即可食用了。
香辣炒牛肚的做法
准备牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量。
将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀,多少看自己口味掌握了,腌制十分钟更入味哦。(懒人做法,接下来更轻松)。
锅内倒入油,依次放入蒜薹,尖椒丝,干辣椒,一点盐(中高火)。
翻炒3分钟倒入所有牛肚,(大火)炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺。
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