香菇和冬菇的营养价值

香菇和冬菇是日常饮食中经常食用的一种食物，它味道非常鲜美，营养价值也很高，深受人们的喜爱。那么你知道香菇和冬菇的营养价值有哪些吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

香菇和冬菇的营养价值

香菇和冬菇的营养成分十分丰富，含有较高的蛋白质、多种维生素，并且脂肪含量低，食用香菇和冬菇后好处多，不仅不会长得过胖，而且可以营养身体，强身健体，香菇和冬菇的具体的营养价值，可以归纳出以下几类：

1、 延缓衰老

香菇和冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

2、防癌抗癌

香菇与冬菇都含有双链结构的核糖核酸，进入人体以后，会产生抗癌的干扰素。因此它们具有防癌抗癌的作用。

3、提高机体免疫功能

香菇和冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

4、降血压、降血脂、降胆固醇

香菇和冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇和冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等

香菇和冬菇的功效与作用

香菇和冬菇的营养价值丰富，最重要的是能达到其功效和食疗的作用，否则不会有那么多的人喜欢食用香菇和冬菇，那么它们有哪些食疗功效及作用?

主要有以下几个作用

1、香菇和冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

2、有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

3、主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

香菇和冬菇区别

香菇和冬菇其实并没有多大的区别，在很多的地方，香菇和冬菇是同一种食物，如果非要区别的话，那么香菇就是统称，然而冬菇只是香菇的一种，香菇还包括了花菇和香信。

怎么泡香菇

香菇过度浸泡不科学

香菇营养价值高，并具有浓郁的香味，在菌类食品中属于上品，经常食用还能够防止肝硬化，抑制血液中胆固醇含量的增加，有较高的保健作用，因此为人们所喜食。

由于香菇多为干品，食用前要用水泡发，不少人为了把香菇充分泡开，会把它放在水中长时间浸泡，但这种做法实际上并不科学。

因为香菇中富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D，而如果用水过度浸泡或清洗香菇，就会损失其中维生素D的含量。另外，过分的浸泡也会使香菇的香味大大降低，造成“香菇不香”。

泡香菇宜用温热水

许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。

因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70℃的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养。

而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。
 

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