鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。那么你知道鸡胗的营养价值以及鸡胗的家常做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!

鸡胗营养价值

鸡胗的食用效果包括鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者,单用研末服有效。若治食积不化,脘腹胀满,可与山楂,麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积,可与白术,山药、使君子等同用。

据鸡胗营养分析可知,每克鸡胗中含有维生素a36毫克,维生素e0.87毫克,蛋白质19.2毫克,鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。品此美味,既能让味道得到了享受,又在享受中滋补了身体,选择特色美味,聚餐于此,何乐而不为!

鸡胗的做法

麻油香拌鸡胗

材料:

鸡胗400克,葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量。

做法:

(1)鸡胗清洗干净。

(2)入开水中焯一下。

(3)变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质。

(4)葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净。

(5)鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟。

(6)关火,自然排气后,取出晾凉。

(7)切成薄片。

(8)葱和香菜切碎。

(9)以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。

(10)撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

孜然鸡胗

材料:

鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法:

(1)鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。

(2)大葱、蒜剁成蓉备用。

(3)锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油。

(4)爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好。

(5)另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉)。

(6)再倒入鸡胗不停翻炒。

(7)加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。

香辣卤鸡胗

材料:

鸡胗500克,八角2颗,桂皮2小块,香叶3片,花椒10余颗,生姜(切片),老抽两小勺,生抽两小勺,料酒一小勺,姜末,生抽,米醋,鸡汤或高汤,辣椒油,芝麻油。

做法:

(1)将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用。

(2)锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开。

(3)下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片。

(4)将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。

炒鸡胗肝粉

材料:

米粉面条250克,鸡胗肝共150,葱头50克,丝瓜100克,花生油300克(约耗60克),盐5克,白糖5克,湿淀粉、葱花、料酒各10克,鲜汤少许。

做法:

(1)将鸡胗、肝分别洗净,切成小薄片,同放碗内,加少许盐、白糖、湿淀粉和料酒,拌匀上浆;丝瓜刮皮,洗净,切成小三角片;葱头去皮,洗净,切成条;米粉面条用开水烫熟,捞出,控水。

(2)锅置火上,放油烧至五六成热,下浆好的鸡胗肝片,用筷子划开,滑约1-2分钟,至七八成熟,捞出控油。原锅留底油,放回火上,烧至七成热,倒入米粉面条和少许盐,翻炒3分钟,炒至柔软时,起锅装入盘内。

(3)另用一锅上火,放少许油,烧至七成热,下丝瓜片,葱头条,炒2分钟左右,至半熟,放入滑好的胗肝片,加余下的盐、白糖和少许鲜汤,调好口味,汁开再炒片刻,撒上葱花炒匀,盛出覆盖在米粉面条上即成。

鸡胗粉粥

材料:

鸡内金6克,干橘皮3克,砂仁1.5克,粳米30克,白糖适量。

做法:

先将鸡内金、橘皮,砂仁共研细未,再用水煮米做粥,粥成入三物粉1/3量,加白糖适量。

效用说明:

消积健脾。凡小儿因饮食不节,脾胃受损而引起的肚腹胀大,面黄肌瘦,呕吐时作,大便粘滞“疳积”病,可辅食此粥。

食用鸡胗的日常注意事项

鸡胗对哪些病有辅助治疗的作用?

阳痿早泄。

哪些体质的人适宜吃鸡胗?

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,阴虚体质。

哪些体质的人不适宜食用鸡胗?

特禀体质。

食用禁忌

无。

 

鸡胗的营养价值_鸡胗的家常做法相关文章:

1.儿童怎么吃鸡胗最好

2.鸡胗的营养价值及功效

3.鸡胗的营养价值 

4.鸡胗的营养价值是什么

5.鸡胗的家常做法有哪些 

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