牛舌饼的热量和做法

牛舌饼，长长的一条，看起来像一条牛舌，是北京人气颇高的小吃哦。做牛舌饼的过程有些复杂，擀面皮、做水皮、做油皮、包馅，最后放入烤箱烤熟，需要一双麻利的手，自我感觉心不灵手不巧的筒子默默站到一边哦。下面一起来看看牛舌饼的热量和做法，希望对你有帮助!

牛舌饼的热量

好吃的食物果然都是高卡路里的嘛?似乎也是挺有道理的。酥软香脆的牛舌饼卡路里也是极高的，身材不是那么苗条的筒子记住不要边看电视看吃牛舌饼哦，一个不小心吃了一堆，以后便是卡在别人的心里出不来了，也是醉了。

100g的牛舌饼热量有318大卡，比一碗米饭的热量要高出一倍多，从前不知情吃多了牛舌饼的筒子默默扶墙哭去吧!听到这种消息就为他们心疼一次。要知道吃一碗饭热量也是在116大卡左右哦，牛舌饼绝对不是低卡的零食呢，近期准备减肥或者是正在瘦身的筒子吃一块牛舌饼的话还不如大吃一口白米饭。

所以就不能愉快的吃牛舌饼了吗?虽然牛舌饼的热量比较高，但是只要适当的运动后，也是可以敞开肚皮吃牛舌饼的哦。适当的跑跑步，或者是游游水，让消耗量大于摄入量就ok了，不担心胖到飞不起哦!

牛舌饼要怎么做

【牛舌饼】

食材：面粉250克、白油60克、橄榄油20克、奶粉15克、糖粉10克、盐2克、清水适量。

馅料：面粉100克、糯米粉50克、白砂糖40克、黑芝麻粉20克、椒盐5克、玉桂粉1/2克、黄油20克、牛奶适量。

步骤：

1、做面皮。面粉150g+白油10g+橄榄油10g+清水，揉成面团，然后贴上保鲜膜放一会儿。

2、做油酥面皮。100g面粉+50g白油+10g橄榄油+奶粉，揉成油酥面团，保鲜膜包好放入冰箱冻20分钟。

3、做馅料。糯米粉和面粉放入锅中炒熟，黄油放入微波炉中高火叮20秒。

4、炒好的面粉+黄油+白砂糖+黑芝麻粉+椒盐+玉桂粉+牛奶，搅拌做成馅料，放冰箱冻30分钟。

5、擀面皮。油面擀开，放入油酥，然后卷起来，又擀开，重新卷上，如此反复做34次。

6、将面团切成剂子，馅料也是切小，剂子擀开，把馅料放在面皮上，然后卷起面团。

7、烤面团。烤箱预热到170度，然后烤半个小时左右，即可开吃!

牛舌饼皮怎么做酥软

在外面买来的牛舌饼吃起来十分的酥香呢，尤其是饼皮，咬一口似乎饼皮就要跟着掉下来了，感觉饼皮也很滋味呢。如此酥软的饼皮是怎么做到的呢?主要是在做面皮的时候要处理好。做牛舌饼首先要做水皮，然后做油皮，最后将水皮包着油皮然后擀成剂子，最后包馅料放入烤箱中烤一段时间，就能品尝到酥软的牛舌饼皮了呢。

其实面粉也是要选对的呢，一般是中筋面粉。在做皮之前哦，需要将面粉蒸熟或者是炒熟哦，建议是蒸一蒸。下面贴出做水皮和油皮的方法。

水皮：中筋面粉+白糖+白油+清水，搅拌均匀。材料的用量具体看面粉有多少哦。

油酥皮：白油+面粉。没有白油可以用色拉油代替，用量也是自己把握哦，不要太油腻。

水皮+油酥皮：水皮擀开，油皮擀开，然后将水皮包住油皮，继续擀面。

饼皮稣香的技巧：记住面皮不要擀得太薄哦，否则加热的时候口感会变硬，厚一些更加好呢。