高压锅炖排骨汤怎么炖好喝

日常生活中很多人都喜爱喝排骨汤，平时炖排骨汤的时候很多人都是用电饭锅或者其他锅具，那么你知道怎样用高压锅炖排骨汤吗?下面一起来看看高压锅炖排骨汤怎么炖好喝，希望对你有帮助!

怎样用高压锅炖排骨汤

主料:排骨

调料:花椒少许,大料,香叶2片,桂皮2块,干辣椒、料酒勺,老抽6小勺,生抽勺,白糖勺、盐2小勺。

制作步骤:

1、猪排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。

2、葱切米段,姜拍破,蒜去皮备用。

3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水,大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟,改小火炖分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后,打开,加入盐,并用大火煮沸钟后关火即可。

7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。

高压锅炖排骨要多久

高压锅炖排骨一般在20-分钟左右完成,等到上汽后,一般中火炖二十分钟就足够了。

而电压力锅则需要用到半小时,这还要根据你烹饪食物的量来定时间,如果放进锅胆的排骨和汤的分量较多,所以花费时间要-40分钟。再者,因为电压力锅密封性能不好,存在漏气现象,也会使得炖排骨的时间加长。

因为密封胶圈除了能防止高压锅漏气之外,更重要的是能在高压锅压力非常大释放不出压力时起到泄压作用。如果密封胶圈老化或松弛脱落会使其不能完整的嵌入到高压锅盖内,就会使压力锅内部的压力不稳定,从而影响烹饪时间。

高压锅炖排骨的制作技巧

1、一般说来炖排骨最好用小排和肋排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合炖、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。

2、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。排骨会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。排骨在放入压力锅之前要炒一下这样可以更好入味。

3、炒糖一定要用小心并不断翻搅,不然糖容易糊。根据各人口味,想吃甜一点就加多点糖。

4、高压力锅消耗的水少,所以不用放太多水,基本上,喝多少放多少水就行。炖好了排骨,一定要等到压力锅里边的气体放完再揭锅,一是为了安全,二是味道和口感才会好。