豆腐怎么炒好吃家常做法

豆腐属于一种豆制品，具有很高的营养价值，它可以煮汤，也可以炒，那么豆腐怎样炒好吃?来看看吧，下面一起来看看豆腐怎么炒好吃家常做法，希望对你有帮助!

豆腐怎样炒好吃

1.1、油、盐、生抽、蒜、花椒。

1.2、青椒、洋葱切块。

1.3、锅里放油,将豆腐切片下锅煎至两面金黄。

1.4、盛出备用。

1.5、锅里再倒少许油,爆香蒜末、花椒。

1.6、下青椒和洋葱。

1.7、炒至断生后倒入煎好的豆腐。

1.8、出锅前放盐和生抽略炒即可。

豆腐具有什么样的功效

1、预防心血管疾病

豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

2、降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

3、抗血管

制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显着的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

4、补益清热

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

如何挑选新鲜的豆腐

1、看

在购买豆腐的时候应该先学会看,最好是取一块样品在散射光线下直接观察。通常情况下质量好的豆腐会在光线下呈均匀的乳白色或淡黄色,并且还稍有光泽。而一些质量比较差的豆腐则完全没有光泽,同时在观察的时候还可以发现这部分豆腐色泽变深直至呈浅红色,通常情况下这部分豆腐都是不新鲜或者是隔夜的,因此应该尽量购买。

还有一些劣质的豆腐其颜色主要以深灰色、深黄色或者红褐色为主,这样的豆腐更要注意避免购买以及食用,否则的话不但会引起腹泻,
甚至还有可能会引起食物中毒。

2、摸

摸同样可以帮助我们购买到新鲜优质的豆腐,其实摸就是对豆腐组织状态的鉴别。先取一小块豆腐直接看其外部状况,同时还可以切成几块再仔细观察切口处,然后用手轻轻按压,这样做是为了试验豆腐都弹性以及其硬度。一般情况系优质的豆腐块形完整并且软硬适度,摸上去还有一定的弹性。除此之外优质的豆腐质地细嫩结构均匀,其中并没有任何杂质。

而一些质量不好以及不新鲜的豆腐切面处可见比较粗糙,而且基本上都严重缺乏弹性,甚至还会有黄色液体渗出。除此之外这部分豆腐表面发黏,用水冲后即不粘手了。