老豆腐怎么烧好吃家常做法

豆腐是生活中常见的豆制食品，而老豆腐比一般的豆腐更适合用来炒菜不容易烂，那么，老豆腐怎么烧好吃?下面一起来看看老豆腐怎么烧好吃家常做法，希望对你有帮助!

香葱肉末干烧老豆腐做法

材料

老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精(味精)

做法

1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用

2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。

香煎老豆腐做法

材料

老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。

做法

1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。

2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。

材料替换

用牛里脊替换老豆腐，腌渍时少加松肉粉，则称为香煎牛里脊。

口味变化

调味料中增加豉油，去掉蚝油，称为豉油煎老豆腐。

豆腐的功效作用

抗血栓:制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。牛奶的替代品:豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

更年期的“保护神”:有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。预防心血管疾病:豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。降低乳腺癌的几率,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。有益于大脑的生长发育。

豆腐不能和什么一起吃

1、豆制品和蜂蜜不能一起吃。豆腐、豆浆蛋白质含量高,而蜂蜜含少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收,产生不利于人体的生化反应。

2、豆腐不可与羊肉同吃。易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。因为豆腐是由大豆制成的,性味甘微寒。羊肉是大热动火的食物,与豆腐的功能恰好相反,两者长时间同吃会影响身体健康。

3、豆浆里不要加红糖。因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

4、小葱不要拌豆腐,菠菜不要与豆腐一块煮汤,豆腐不要和竹笋一起吃,因为小葱、菠菜和竹笋中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长时间食用易导致结石。

5、豆芽不宜与猪肝同食。猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值。