红烧猪大肠怎么做好吃

猪大肠是一种比较常见的食材，红烧猪大肠是一道十分美味而且口感独特的菜肴。那么日常生活中你知道怎样红烧猪大肠吗?下面一起来看看红烧猪大肠怎么做好吃，希望对你有帮助!

红烧猪大肠做法一

1、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉。

2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了。

3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

红烧猪大肠做法二

1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。

3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。

4、断生后捞出。

5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、豆瓣翻炒出香味。

7、加水没过大肠烧开。

8、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火,装盘端出。

猪大肠要怎么清洗

首先、剥去肥油。一些猪大肠上面附有大量的肥油,这些肥油如果没有清洗掉,会让猪大肠看起来肥腻,而且没有食欲。所以在清洗的时候首要就是用剪刀剔除上面这层肥油。

其次、把猪大肠剪开。在去除肥油后,为了方便清洗,最好用剪刀把猪大便从中间切开,让肠内部显现出来。

最后、彻底冲洗。在猪大肠上面以及里面都弄上盐和面粉,再使劲的反复搓猪肠,最后用清水冲洗掉搓出来的胶粘液,就可以切块烹炒或是进行炖煮。

如何挑选猪大肠

1、掌握好购买的时间,一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、要挑选合适地点,一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、要用手摸摸猪大肠的肠体,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

4、要仔细闻闻它的气味,一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。