家常菜谱素菜怎么做才好吃

素菜也有很多的营养，很多人都比较喜欢吃，我们可以学习菜谱上的做法，在家做好吃的家常素菜吃。以下是觅食录小编整理的家常菜谱素菜，欢迎阅读。

家常菜谱素菜一：酱烧茄子

用料：绿茄子 一个，绿尖椒 一根，盐，蒜片，豆瓣酱，甜面酱，糖

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀

6、最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅

小贴士：

1、按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。

2、茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。

3、茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。

4、爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。

家常菜谱素菜二：干锅萝卜干杏鲍菇

用料：杏鲍菇，萝卜干，西芹，胡萝卜，青椒，姜片，干辣椒，盐，生抽

做法：

1、杏鲍菇横切成片

2、泡发的萝卜干切成小段

3、姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒

4、不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎

5、煎至微黄稍软时盛出备用

6、锅中倒油，下姜片和干辣椒略炒

7、加入萝卜干

8、放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒

9、最后放入煎好的杏鲍菇

10、加入盐、生抽调味后端上桌

小贴士：

1、做这个菜一定要煎了之后才好吃。

2、杏鲍菇尽量切薄一点，我切的稍微有点厚了，薄片的最后都炒抽巴了，很有味，我儿子就爱吃那样的。

3、杏鲍菇先煎至微黄稍软，这样处理过的杏鲍菇更容易入味，用开水焯也可以，但不如煎的好吃。

4、放点红椒就更好看了，我家木有，放了胡萝卜，因为切的薄，炒的时间也有点长，几乎快看不出来了，但干巴的很好吃。

家常菜谱素菜三：醋熘白菜

原料：大白菜梆约5、6片。

调料：干辣椒、葱花、油、醋、酱油、白糖、盐、香油各适量

做法：

1. 白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。

2、锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香。

3、然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。

4、依次烹入醋、酱油还有白糖。

5、白菜片开始变软时，加入盐调味。

6、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡。

7、最后淋入香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、做这个菜用白菜梆最好，口感清脆。

2、白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。

3、这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。

4、不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。

5、建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。

6、白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。