家常川菜简单又美味的做法

川菜是很多人都喜欢吃的菜式，平常有时间可以多学习川菜的简单做法，自己就能做出美味的家常川菜了。以下是觅食录小编整理的家常川菜做法，欢迎阅读。

家常川菜做法一：鱼香茄子

材料：

茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。

做法：

1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末;

2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁;

3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

家常川菜做法二：酸豆角炒鸡胗

主料：鸡胗250g

辅料：酸豆角2根 红椒1个 尖椒1个 青蒜1根 葱1根 小米椒2个 蒜4瓣 姜1小块

调料：料酒1大勺 盐1/2茶匙 鸡精少许

步骤

1

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;

4、加入腌制好的鸡胗;

5、炒至变色后，加入酸豆角;

6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;

7、加入青红椒;

8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅

家常川菜做法三：水煮牛肉

·主料·

牛肉 | 400克

油麦菜 | 2棵

香芹 | 2根

青蒜 | 1根

小葱 | 1根

生姜 | 1块

蒜瓣 | 4瓣

干辣椒 | 适量

·辅料·

盐1 | 茶匙

薄盐生抽 | 2汤匙

糖 | 2茶匙

料酒 | 1汤匙

胡椒粉 | 1茶匙

花椒粉 | 1茶匙

水淀粉 | 2茶匙

郫县豆瓣酱 | 1大匙

水 | 适量

菜籽油 | 适量

·做法·

1.主要材料备齐;

2.牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)

3.片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

4.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;

5.捞出沥干后垫入碗底备用;

6.炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;

7.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

8. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

9.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。