凉拌苦瓜的做法详细图文教程

凉拌苦瓜是一道非常适合夏季吃的凉拌菜，做法简单易学，不妨在家自己做来吃。下面跟小编一起来了解凉拌苦瓜的做法吧，希望你喜欢!

制作凉拌苦瓜的食材

凉拌苦瓜的做法步骤

1.苦瓜洗净，剖开，挖去内瓤，切成寸段。

2.放入盆中，撒上盐。

3.腌几分钟以后，用清水冲一下，控干。

4.泡好的腐竹切丝，木耳及胡萝卜切片。

5.锅里放水，滴几滴植物油。

6.先将胡萝卜放入，汆烫片刻。

7.再加入腐竹和木耳。

8.最后放入苦瓜，几秒钟后关火。

9.捞入冷水盆中浸泡片刻，沥干水分。

10.放入干净的容器中，撒上少许盐及白砂糖、白醋。

11.锅内放油，加入花椒炸香。

12.关火以后再放入干辣椒略炸。

13.将炸好的油倒入盆中，搅拌均匀，装盘食用。

苦瓜的食用方法

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

4.苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。

苦瓜不苦又好吃的做法

用盐腌制

我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。

清水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

冰箱冰镇

将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。(把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。)

开水焯

把苦瓜切成块状，先用用开水烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。