五仁馅月饼的家常做法介绍

五仁馅月饼是很传统的一种月饼做法，我们可以学习简单的方法，在家也能做出美味的家常五仁馅月饼吃。下面是觅食录小编为你整理的五仁馅月饼的做法，不放一起动手试试吧!

五仁馅月饼食材准备

五仁馅月饼做法步骤

1.熟面粉是把生面粉放锅里小火炒至发黄即可，

2.花生米放微波炉里，中高火四分钟左右，中间要翻次面

3.烤熟后把外皮搓掉

4.生的果仁也要烤熟

5.大的果仁放在案板上切碎

6.冰糖也用刀背剁碎

7.瓜子松子和黑白芝麻

8.葡萄干用清水略洗，青红丝如果长了就切短些

9.果仁碎和青红丝葡萄干全放在盆里

10.倒入冰糖碎

11.加入熟面粉

12.倒入花生油

13.再倒入适量的清水

14.和成馅团

15.转化糖浆和花生油放在盆中搅匀

16.倒入面粉，和成团

17.盖上湿布醒一个小时，

18.面团分成一个个的小剂子

19.五仁馅也分成一个个的小球

20.取一面剂按扁

21.放入一个馅料

22.包成球形

23.月饼模子里洒上干面粉后再把面粉倒出来

24.把月饼坯放到模具里

25.按压成月饼

26.做好的月饼坯放在铺了油布的烤盘上，表面喷水

27.烤箱预热200度，中层，烤五分钟后取出，刷一层蛋黄液

28.再放烤箱烤15分钟出炉，凉后密封保存，回油后即可食用。

五仁馅月饼的营养价值

选购

1.看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。

2.看商标，买生产标识规范齐全的产品。

3.看生产日期和保质期。

4.看包装外部的好坏，毕竟是节日送礼佳品

一看外观

首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

二闻气味

质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝

一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

21世纪以来，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。