凉拌核桃花的做法简单易做

核桃花具有很多的营养功效，直接用来凉拌的做法，简单又好吃。下面一起来看看凉拌核桃花的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌核桃花的食材

凉拌核桃花的做法步骤

1.核桃花放入水中泡发

2.泡发好后煮半小时

3.其他调料准备好

4.煮好的核桃花捞出

5.放入准备好的调料

6.撒上葱丝最后就可以上桌了

核桃花的基本内容

1.核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花长约十几二十个厘米，白面目中透出些绿。

2.产地：陇南地区。

3.食用方法：

(1)采用野生新鲜、质嫩，去掉须花核桃花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色.恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。清水漂洗后沸水中煮5分钟，即可凉拌、炒食。

(2)一般购买的干核桃花，应先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。去掉花蕊，单取花茎，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。也不麻烦，用动物油脂随手一炒，稍稍收取水分，即可食用。

(3)山区的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山区群众的一道家常菜。

核桃花的功效和作用

核桃花营养丰富均衡，特别是蛋白质在其干重中高达21%，钾、铁、锰、锌、硒以及胡萝卜素等含量也较高，具有保护细胞膜，维持细胞正常功能，促进生长，保护视器官，抗肿瘤，清除自由基，增强免疫功能，抗感染、抗衰老的药用价值，核桃花酊剂还可用于去除疣子。由上可知核桃花天生丽质难自弃，是一种亟待开发的天然营养保健食品资源。加之核桃花数量多而集中，民间食用药用习惯源远流长，这些特点和背景让核桃花极易采收利用和进行市场推广。

采收之后的加工贮藏和运输就是商家最关心的事情了，这个过程中最重要的技术环节就是将新鲜的核桃花干燥。为避免干燥温度过高烤焦核桃花，同时尽量减少花中功能活性成分的损失，可以用85%的酒精置换核桃花中的水分。为了防止酒精浸泡核桃花使花颜色改变，可以通过添加有机酸如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等调节酒精浸泡液的pH值，55摄氏度的干燥温度，15分钟左右即可得到与生鲜花同样色彩、形态的干燥花，含水率低于10%，可以长时间保存不褪色，不变形。当然真空冷冻干燥的方法复水性更好，核桃花中的热敏成分能保留下来，营养成分和风味损失很少，最大限度地保留了核桃花原有成分、味道、色泽和芳香。

核桃花进入寻常百姓家之后，核桃花炒肉沫就是一道不错的菜式，原料就是核桃花和肉沫，肥瘦肉沫味道更好。葱、干辣椒入油爆香，加入肉沫炒熟，再加入预先开水焯熟滤干的核桃花，翻炒加盐入味即起锅。口味香辣，口感清香爽口，柔韧耐嚼，越嚼越香，越嚼越有味，诱人食欲，耐人回味。焯熟滤干的核桃花加辣椒油凉拌也是佐酒佳肴。