川味凉拌鸡的做法美味又开胃

这道川味凉拌鸡的做法，好吃易做，而且很美味开胃，适合下饭吃。以下是川味凉拌鸡的做法介绍，欢迎阅读!

制作川味凉拌鸡的食材

川味凉拌鸡的做法步骤

1.将鸡去皮，洗净，然后打水焯，打过水焯后，用温水洗净，然后放入砂锅中，整鸡放进不去，可以将鸡切成几大块，再将大枣，党参，黄芪，桂圆也放入砂锅内，加水，水没过鸡，水量稍多点

2.大火烧开，然后小火炖煮一个小时后，放入适量的盐，鸡汤即可食用

3.川味凉拌料

4.将鸡肉捞出放凉

5.然后将鸡肉撕成条

6.骨架可继续放回锅中炖汤

7.将凉拌料倒在鸡丝上

8.拌匀即可食用

凉拌菜的加热方法

可以放在碗里面在微波炉加热，或者是放在锅子里面炒几下，这样能够大量的杀死细菌的。

凉拌菜隔夜能吃吗

食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试，结果发现，做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。

如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。

隔夜的凉拌菜就更不要吃了，如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。

有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境。