家常白炖肉的制作方法分享

白炖肉是好吃的一道家常菜，平常可以多学习简单的制作方法，也能在家做出好吃的家常白炖肉。下面是小编为你整理的家常白炖肉的做法，不放一起动手试试吧!

家常白炖肉食材准备

家常白炖肉做法步骤

1.准备好鸡蛋，煮熟剥壳。

2.蛋白蛋黄分离，蛋白每个切八块。

3.猪肉提前洗净切小块，加入洋葱生抽料酒腌制入味。

4.锅中油热，倒入猪肉煸炒。

5.猪肉炒至变色、出油，加入八角和桂皮，继续炒出香味。

6.煸炒过的猪肉倒入砂锅中，注入高汤。

7.大火煮开，加入蛋白，煮开后，小火炖煮15分钟。

8.加入适量盐。

9.加入蒸鱼酱油。

10.淋入生抽。

11.加入黑木耳。

12.大火煮开，小火慢炖10分钟即可端离炉火上桌食用。

猪肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉的选购

1.优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3.死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4.米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5.其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。