自制凉拌土豆丝的做法图解教程

凉拌土豆丝以爽口为主要特色，是一道简单的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴，做法简单易学，也可以在家自制出来的。下面一起来看看凉拌土豆丝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌土豆丝的食材

凉拌土豆丝的做法步骤

1.这是买回的土豆一个

2.土豆去皮洗净

3.洗净后切丝

4.用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡

5.锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟;

6.煮好的土豆丝捞出过凉开水片刻捞出沥干

7.放入碗中加入红辣椒丝，葱末，蒜末，鸡精，盐，凉拌醋，香油

8.搅拌均匀即可装盘

凉拌土豆丝的制作小贴士

1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。

2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。

健康提醒：吃土豆也有禁忌的

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

土豆可以凉拌吗

可以。

凉拌土豆丝的做法：

材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。

2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

注意事项：

凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。