凉拌核桃花的家常做法图解

凉拌菜的做法是多种多样的，用核桃花制作出来的凉拌菜也是很不错的。下面一起来看看凉拌核桃花的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌核桃花的食材

凉拌核桃花的做法步骤

1.准备好食材

2.核桃花提早2天用温水浸泡，期间换几次清水，

3.核桃花放入汤锅，加适量清水煮开，小火焖煮30分钟，换水，再重复煮30分钟，

4.捞入大碗，

5.青红椒切碎，蒜头切碎，加盐搅拌入味，

6.青红椒蒜末放入大碗，

7.用勺子煮些花椒油，去除花椒，

8.趁热浇在青红椒上面，

9.加些先抽，醋搅拌好，

10.装盘即可上桌。

核桃花的食用方法

一般购买的干核桃花，应先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。

核桃花长约十几二十个厘米，白面目中透出些绿意思，大模样象只试管刷。去掉花蕊，单取花茎，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。也不麻烦，用动物油脂随手一炒，稍稍收取水分，即可食用。

山区的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山区群众的一道家常菜。

核桃花拌香椿

原料：核桃花、香椿苗、红辣椒

调料：盐、味精、香油、鸡精

制作方法：

1、核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。

2、分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。

3、将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。

核桃花炒腊肉的做法

原料：

腊肉 核桃花 青、红椒 盐 白糖 味精 姜片 蒜片 葱段 花椒面

做法：

1、腊肉放入锅中大火煮10分钟至熟，取出后洗净，切成粗条;

2、核桃花泡发后洗净，放入锅中煮5分钟，取出洗净备用;

3、青、红椒洗净，切成长与腊肉同等大小的条。

4、锅中放入少许油，放腊肉小火煸炒出油，放入核桃花、青红椒条、姜片、蒜片大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后，加葱段出锅装盘即可。

核桃花面包

材料

中种面团：310公克，高筋面粉508公克 ，新鲜酵母19公克 ，主面团：120公克 ，水78公克 ，细砂糖35公克 ，盐6公克 ，橄榄油51公克 ，核桃72公克，内馅：400公克，装饰：适量

做法

1.将中种面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。

2.将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

3.将所有主面团材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小块放入缸中一起搅拌，成团后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。

4.将作法3的面团分割成每个55公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。

5.将作法4松弛好的面团压成圆形，将20公克麻糬包入面团中间，并且把口封紧。

6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。

核桃花炒腊肉

材料

腊肉100克，核桃花(色泽乌黑，有清香味)150克，青、红椒各30克。调料色拉油50克，盐8克，味精8克(此处不能用鸡精，会破坏核桃花和腊肉的本味)，糖5克。

做法

1、腊肉洗净，放入沸水中大火煮10分钟至熟，取出后洗净浮沫，切成长5厘米、宽0.3厘米的条;核桃花洗净;青、红椒洗净，切成长5厘米、宽0.3厘米的条。

2、核桃花放入开水中小火浸煮30分钟，取出洗净备用。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放核桃花、腊肉小火煸炒4分钟，放入青、红椒条大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后出锅，装盘即可。