麻辣鱼的家常制作方法图解

麻辣鱼是很多人都喜欢吃的家常菜，平常可以学习简单的制作方法，也能在家做好吃的家常麻辣鱼。下面是小编为你整理的麻辣鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

麻辣鱼成品图

麻辣鱼食材准备

麻辣鱼做法步骤

1.先将鱼肉片下来。

2.将鱼肉斜刀切薄片。

3.片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少和油抓匀。

4.香芹切段，红椒切片备用。

5.葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

6.锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

7.放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

8.倒入鱼片翻炒。

9.放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段。

10.炒匀即可上碟。

鱼的营养价值

鲫鱼

鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。

带鱼

常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管系 统，预防高血压等病。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用，而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好。

鲤鱼

鲤鱼富含高质量蛋白质，人体消化吸收率可达96%。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鲤鱼是发物，不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧，烹饪时要把肠子去掉，否则破坏味道。

青鱼

青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高 血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。