水煮酸菜鱼的家常做法图解

水煮酸菜鱼是人们都很喜欢吃的菜肴，可以学习简单的做法，自己买食材也能做出好吃的家常水煮酸菜鱼。下面是小编为你整理的水煮酸菜鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

水煮酸菜鱼成品图

水煮酸菜鱼食材准备

水煮酸菜鱼做法步骤

1.豆芽菜

2.辣椒，姜片

3.酸菜

4.鱼骨肉

5.鱼片肉，这个很关键，鱼片肉一定要薄，这个是请卖鱼的人片的肉，不太薄，所以会增加一道工序

6.锅内不放任何油，直接炒酸菜，把酸菜的水份炒干

7.再放油炒姜蒜和辣椒

8.然后把酸菜放进辣椒内一起翻炒，盛出来备用

9.放油，先把鱼头煎一下

10.鱼头煎二分钟后，把鱼骨肉也入锅，香煎

11.再加入刚炒好的酸菜与姜片等一起炒

12.加水，水也是淹没鱼肉，煮五分钟左右

13.把豆芽菜放在要盛酸菜鱼的碗底，平铺好，然后把煮好的鱼肉盛出来

14.这里，因为鱼片肉有点厚，所以要加一个过程，把鱼片肉过一下油，这样更入味，也能保证肉会熟

15.过好油的鱼片肉，也盛起来放进装酸菜鱼的碗里，这样，香喷喷的酸菜主不出锅啦，辣而不油，鱼肉鲜美，我爱吃下面的豆芽菜，充分入味哦。

水煮酸菜鱼的营养价值

酸菜的营养价值

1.酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。

3.白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

4.腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

草鱼的营养价值

草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长,略呈圆筒形,腹部无鳞;头部平扁,尾部侧扁;口呈弧形,口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。

草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。

草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。

1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。