排骨炖酸菜的家常做法推荐

排骨炖酸菜是一道非常美味的家常菜，深受人们的喜爱，而且做法简单，赶紧学一学吧。下面是小编为你整理的排骨炖酸菜的做法，不妨一起动手试试吧!

排骨炖酸菜食材准备

排骨炖酸菜做法步骤

1.猪排骨洗净，剁成小块;

2.开水焯一下去腥味;

3.袋装酸菜冷水洗2遍，攥去水分;

4.高压锅加入适量水，加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用;

5.炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入排骨炒2分钟;

6.加入酸菜翻炒出酸菜味，放入压好的排骨汤，大火烧开，慢火炖15分钟;

7.大火收汁，加入适量盐、白糖、酱油调味;

8.成品出锅装盘，晚上做的，片片拍的色调不好。

排骨炖酸菜的营养价值

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

酸菜的营养价值

1.酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。

3.白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

4.腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。