排骨炖酸菜是一道非常美味的家常菜,深受人们的喜爱,而且做法简单,赶紧学一学吧。下面是小编为你整理的排骨炖酸菜的做法,不妨一起动手试试吧!

排骨炖酸菜食材准备

排骨炖酸菜做法步骤

排骨炖酸菜的做法步骤1

1.猪排骨洗净,剁成小块;

排骨炖酸菜的做法步骤2

2.开水焯一下去腥味;

排骨炖酸菜的做法步骤3

3.袋装酸菜冷水洗2遍,攥去水分;

排骨炖酸菜的做法步骤4

4.高压锅加入适量水,加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用;

排骨炖酸菜的做法步骤5

5.炒锅加入适量油,加入葱姜爆出香味,加入排骨炒2分钟;

排骨炖酸菜的做法步骤6

6.加入酸菜翻炒出酸菜味,放入压好的排骨汤,大火烧开,慢火炖15分钟;

排骨炖酸菜的做法步骤7

7.大火收汁,加入适量盐、白糖、酱油调味;

排骨炖酸菜的做法步骤8

8.成品出锅装盘,晚上做的,片片拍的色调不好。

排骨炖酸菜的营养价值

排骨的营养价值

补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

酸菜的营养价值

1.酸白菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。

2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。

3.白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。

4.腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

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