水煮酸菜鱼的家常做法推荐

水煮鱼是很好吃的一道家常菜，我们可以学习简单的做法，自己买食材也能做出美味的水煮酸菜鱼。下面是小编为你整理的水煮酸菜鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

水煮酸菜鱼成品图

水煮酸菜鱼食材准备

水煮酸菜鱼做法步骤

1.准备好食材。

2.黑鱼洗净去头和鱼骨。

3.把鱼肉片成薄片。

4.鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。

5.鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。

6.再加入料酒和胡椒粉。

7.加入蛋清。

8.加几片生姜拌均匀腌制20分钟。

9.酸菜洗净切碎，调料备好。

10.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。

11.再倒入酸菜翻炒出香味。

12.加入煎至好的鱼头和鱼骨。

13.加入适量的清水。

14.再放入袋装搭配调料包。

15.加入料酒。

16.然后加少许白糖。

17.大火煮上20分钟加入鸡精。

18.再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。

19.另取一个锅加入香油烧热。

20.把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油。

21.在撒上香菜即好。

水煮酸菜鱼的营养价值

酸菜的营养价值

1.酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。

3.白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

4.腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

黑鱼的营养价值

1、每100克黑鱼肉中含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。

2、黑鱼中蛋白质含量较高，达到了19.5克，脂肪含量少，含钙量比其他鱼类要高，还含有多种维生素和无机盐，以及包括瓜氨酸，丝氨酸，蛋氨酸在内的十八种氨基酸，黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，容易被人体消化吸收，是一种营养全面，肉味鲜美的极好保健食品。