凉拌素鸡的做法步骤教程

这道凉拌素鸡的做法是非常简单，而且很爽口开胃，不妨在家做来下饭吃。下面一起来看看凉拌素鸡的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌素鸡的食材

凉拌素鸡的做法步骤

1.葱白切丝，香菜梗洗净切小段。

2.红尖椒洗净剁碎。

3.把红椒碎，葱白丝放入小碗里，调入精盐。

4.素鸡切厚片。

5.炒锅里倒入油，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒。

6.把烧好的热油浇入盛有辣椒葱白的小碗里，拌匀。

7.味极鲜酱油浇到素鸡上，拌匀入味。

8.浇入辣椒油，拌匀。

吃凉拌菜存在的隐患

农药残留

由于凉拌菜没有经过高温的烹煮，可能会有一些致病菌或农药残留，食用之后对身体健康是有危害的。

食物中毒

很多食物是不适合做凉拌菜的，像土豆、芋头、山药等，是需要熟吃的，一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒。

细菌感染

凉拌菜是夏天最受欢迎的菜肴，很多人喜欢一下子就做很多凉拌菜，吃不完的就放置保存，但因气温较高，微生物繁殖较快，如果凉拌菜放置过久的话，容易被细菌侵入，食用后容易出现身体不适。

影响肠胃功能

经常吃凉拌菜，肠胃吃的都是凉的食物，可能会伤害肠胃，导致肠胃功能受损，出现肠胃消化吸收能力下降，引起肠胃不适。

而且因为凉拌菜清爽可口，所以很多人就大量的食用，但是食用过量也会导致身体出现问题的。像吃凉拌海带过多，会出现甲状腺肿大;吃凉拌菠菜过量，会导致人体缺乏锌和钙。

吃凉拌菜的注意事项

1、凉拌菜要现做现吃，拌好的菜肴要一次吃完，吃不完的凉拌菜即使保存在冰箱也容易变质，受到细菌感染。

2、做凉拌菜的时候要挑选新鲜的蔬菜，并且要清洗干净，清洗干净之后，用煮沸的水烫几分钟再制作。

3、凉拌菜中最好是能加点葱、姜、蒜，既能调味，还能起到杀菌消毒的作用。

4、做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。