葱油酥饼的家常做法有哪些

葱油酥饼是很多人都爱吃的小吃，平常有时间可以学习做法，也能做出好吃的家常葱油酥饼哦。下面是小编为你整理的葱油酥饼的做法，不妨一起动手试试吧!

葱油酥饼食材准备

葱油酥饼做法步骤

1.准备食材

2.面粉中加入2克盐，30克猪油和清水揉成面团盖上保鲜膜静置20分钟

3.余下的猪油加入葱花和适量盐拌匀

4.之后把面团一分二，擀成圆饼状铺上一层葱油酥

5.卷起切3段

6.再竖起用手压扁

7.锅内油温5分热下入饼后转中小火

8.煎至一面金黄再转中火煎之两面金黄即可

9.上桌，很酥脆的哦

葱葱油酥饼的简介

葱油酥饼是陕西汉族传统小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的。葱油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外宾客的称赞。

葱油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。葱油酥饼有种类较多，主要有葱葱油酥饼、千层葱油酥饼、抹茶葱油酥饼、鸭葱油酥饼、果味葱油酥饼、五香葱葱油酥饼等等。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。

葱油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状;煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。