麻辣香菇肉豆腐是一道美味的四川菜,喜欢吃的可以学习做法,自制美味的麻辣香菇肉末豆腐。下面是小编为你整理的四川麻辣香菇肉末豆腐的做法,不妨一起动手试试吧!
四川麻辣香菇肉末豆腐食材准备
四川麻辣香菇肉末豆腐做法步骤
1.将豆腐切块、香菇切丁、猪肉切末、青椒切丁、葱切段
2.肉末下油锅翻炒
3.肉末变色后加入辣椒、香菇,翻炒后成盘备用
4.葱下油锅爆香
5.倒入麻辣豆腐调料包
6.将豆腐倒入锅中,加水没过豆腐
7.将之前炒至好的肉末香菇倒入锅中
8.锅中收的差不多了,放入适量的葱,即可出锅
四川麻辣香菇肉末豆腐的营养价值
香菇的营养价值
1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
3、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。
猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
豆腐的营养价值
1.每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。
2.豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素。
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