家常豆腐脑的营养做法图解

豆腐脑是营养的食物，很多人都爱吃，而且做法简单易学，自己就能做出好吃的家常豆腐脑。下面是小编为你整理的家常豆腐脑的做法，不妨一起动手试试吧!

家常豆腐脑食材准备

家常豆腐脑做法步骤

1.泡好的黄豆，放到料理机中，放入适量的水，选用精磨打成豆浆。

2.将豆浆过滤一下，豆渣不要扔掉，可以做菜、做面食。

3.过滤好的豆浆。

4.豆浆放到锅中小火煮开。

5.内酯放到容器中。

6.放入少量清水将内酯溶解。

7.煮好的豆浆，放三分钟，稍降下温，迅速倒入放有内脂溶液的容器中。

8.盖上盖子，不要搅拌，将其放到热水锅中，静置二十分钟。

9.二十分钟后，打开盖子，豆腐脑已经凝固成形。

10.黑木耳提前泡发。

11.干黄花用温水提前泡发。

12.将黑木耳切成小块，黄花切成小段，葱姜切末。

13.鸡蛋打在碗中。

14.锅上火，油热，放入八角爆香。然后捞出来，不用。

15.放入葱、姜爆香。

16.放放黄花与黑木耳翻炒。

17.放入清水，倒入适量的酱油。

18.放入盐。

19.水煮开后，倒入湿淀粉。

20.鸡蛋打散，慢慢倒入锅中。

21.做好的卤。

豆腐的营养价值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。

3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。