关于家常菜的做法有哪些及菜谱

很多经常在外面吃饭的朋友常常会想念家里的一些家常菜，虽然没有外面的那么好吃，但是的确有着家里的味道，那么家常菜名都有哪些呢?下面就是小编给大家带来的关于家常菜的做法有哪些及菜谱，希望大家喜欢!

家常菜的做法

一、家常菜的做法——山药排骨汤的制作

主料：猪排骨(大排)500克

辅料：山药250克,芹菜25克

调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

步骤：

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分;

2、芹洗净切段;

3、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;

4、将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起;

5、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀：

1、熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;

2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

温馨提示：

1、山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳;

2、妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善;

3、此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

食物相克：

山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

二、家常菜的做法——渝味辣白菜：

主料：娃娃菜200克

调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等

做法：

1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块;

2、加白糖、盐、白醋腌制待用;

3、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用;

4、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

味型：咸甜酸辣味。

渝味辣白菜的特色：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口

三、家常菜的做法——香辣基围虾

1、基围虾洗净沥干去肠线并开边，调入料酒腌入味待用

2、姜、蒜切末、葱切花，干辣椒切小粒待用

3、锅内倒油，烧至六成放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香，随后放入一勺豆瓣酱炒香

4、大火倒入基围虾爆炒，虾身变红，调入生抽、料酒，翻炒片刻加入少许清水闷2钟炒干即可起锅

四、家常菜的做法——葱香扑蛋的做法

1、青葱洗净，葱白部分切成小寸段，青葱部分切成小葱花;

2、热锅倒入油中小火烧至5成热，下葱白慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆，做成葱油，捞出葱白弃之;

3、鸡蛋里加盐一起打散成蛋液，注入清水(量是汤碗的4/5即可);

4、加大火力(中大火)，蛋液倒入葱油中，看锅周边有蛋液收紧结块，赶紧用铲子铲动蛋底(以免蛋粘锅变焦)，等锅中所有蛋液结块凝固，汤汁收少，即好;

5、最后，撒些葱花装饰。

温馨提示：

1、扑蛋时盐一定不能少，少了蛋结不成块。

2、火不能大，否则蛋会变焦。

3、油不能太少。

关于家常菜的做法有哪些及菜谱相关文章：

1.做家常菜菜谱简单又营养的方法

2.鲁菜家常菜菜谱大全

3.最新东北家常菜菜谱大全

4.安徽家常菜大全做法有什么

5.江浙家常菜菜谱大全

6.苏州家常菜菜谱大全

7.安徽家常菜菜谱大全

8.川菜的家常菜菜谱

9.苏北家常菜菜谱大全

10.苏州家常菜谱