关于常见且简单的家常菜的详细做法

你知道什么是家常菜吗?很多人的理解是家常菜是妈妈做的菜，它有家的味道，所以那么多人都喜欢吃家常菜。而且好吃的家常菜有很多很多种，下面就是小编给大家带来的关于常见且简单的家常菜的详细做法，希望大家喜欢!

常见且简单的家常菜的详细做法

1、烹制糖醋排骨

烹制前把排骨腌渍透，需约3-4个小时，用清油过油(排骨炸后不会色泽灰暗)。锅里留底油，加蒜末爆香，加入适量清水、精盐、白糖、和少量水淀粉熬成汁，然后把排骨入锅翻炒。待锅中汤将尽时，改成小火，不断翻锅，此时糖汁已经变成浆状，稍不小心排骨就会烧煳。随着不断翻动糖汁会越来越稠，至锅底没有糖汁时即可。

2、做猪排

将猪排骨洗净、切好后用压力锅煮15分钟。在煮的时候，可同时做蒜汁，即：将2-3瓣大蒜捣成蒜泥后放在碗里，再加上一些白糖、两匙酱油和适量味精及香油，再用匙子搅拌一下。将排骨随上蒜汁吃，不油腻，口感好，别有风味。

3、炸猪排

将沾有面包粉的猪排放入油锅中炸一两分钟，再翻面后继续炸半分钟，即可盛盘。然后将猪排立在网架上1分钟，可用这一期间的余热，让猪排全熟。

将炒锅烧热后放油，在烧至九成热时，加入姜末、葱花、酱油、白糖、清水、黄酒及味精少许，待搅拌后再烧至七成热;然后分批把排骨块下锅;每批约7分钟待排骨断生后捞出沥油，等油锅的油温回升至七成热时，将排骨下锅再一次，待排骨由淡红变成深红色时，再捞出沥油，然后浇上适当的卤汁即成。

4、猪爪烹制法

水晶蹄膏：加水放人蹄爪、生姜、葱烧开，加适量的黄豆或去皮花生米以文火烧烂，至皮肉分离并且骨髓溶化，捞出蹄爪，别除骨头后，再把皮肉放人汤中，捞去葱姜，放适量盐、糖、酒、味精等调料，至煮成糊状，淋上麻油后盛入容器内，冷却至凝成冻状，取出切片即成。

八戒踢球：把猪蹄爪入锅后煮烂，放入酱油、糖、姜、酒、葱等调料烹制，把猪蹄爪装盘，然后把提前做好的肉肉圆摆在四周即成。

咸猪蹄爪：先将鲜猪蹄爪洗净沥干并劈开，用粗盐腌制约四五天后取出，再晒上三四天后挂在通风处贮藏。食用时，洗净后先加清水烧开，后放入酒、姜、葱等调料，以文火慢煮约一个半至两小时即成。

5、炒猪肝

将洗好的猪肝切成片，加以适量的盐、淀粉(或是加点酱油)后拌匀。采旺火热油，在下锅后用筷子将猪肝滑散，等到猪肝片变色时，捞出来待用。之和姜，下配料以及猪肝片，然后迅速翻炒成菜。

6、做猪肝汤

这年用猪肝来制作汤菜，可以不用上浆，但是烹制时，要先将汤烧开，然后放进猪肝片。等到汤滚后撇去浮沫，即可将猪肝捞出。烹制出来的肝片黄且嫩，汤汁鲜而清。

7、烹制猪肚

烹调猪肚时，先将猪肚烧熟，切成长块或长条。然后把切好的猪肚放到碗碗里面，加进一点汤水，再放在锅内，蒸煮1小时左右之后，猪肚会胀1倍，而且又脆又好吃。但要注意：千万不能够放盐，因为一旦放入盐，猪肚就会收缩变硬。先去掉生猪肚的肚皮，再取出里层的肚仁，然后上花刀，放入油中一爆即起。最后加进调料即可成菜。在烫洗猪肚的时候，如果采用盐水来擦洗，则可以使得炸出的猪肚格外脆嫩。

8、制啤酒丸子

在搅肉馅时用水量是平时的一半，其余的用啤酒补足;搅匀后挤出丸子到已熟的白菜汤锅内，等丸子熟后再放入味精、香菜、胡椒粉即可食用。

9、制剩米饭丸子

将葱、肉剁碎和面粉、剩米饭、调料一起拌匀后炸成丸子，500克肉馅里加入1小碗剩米饭，吃起来不但香酥可口而且不腻，比用纯肉炸出的丸子还好吃。

10、炸柿丸子

将软柿子去掉蒂和皮后放进盆里再加适量面粉，用筷子将其搅成软面团状。再用小勺边做丸子边将其放进热油锅里，直至金黄色后再捞出就能食用。

11、炖骨头汤

把脊骨剁成段，放入清水浸泡半小时，洗掉血水，沥去水分，把骨头放进开水锅中烧开。将血沫除去，捞出骨头用清水洗干净，放入锅内，一次性加足冷水，加入适量葱、姜、蒜、料酒等调料，用旺火烧开，10~15分钟后再除去污沫，然后改盛人器皿内，撒上葱花、蒜花或蒜泥食用。其内肉质软嫩，汤色醇白，味道鲜美用小火煮30分钟至1小时。炖烂后，除去葱姜和浮油，加入适量盐和少许味精。盛入器皿内，撒上葱花、蒜花或蒜泥食用。

12、炸肉酱

先在黄酱中加点甜面酱调匀备用，用葱姜末炝锅后放入肉末煸炒，至肉末变色放入事先调好的黄凿，待酱起泡时改用小火，此时放人盐、糖、料酒，加人适量开水稍烹炒一下，起锅前淋上香油，拌匀即可食用。

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