关于简单的家常菜的详细做法

家常菜的做法有哪些?家常菜是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。平时不管是宴请好友还是自己享用总要有点拿得出手的家常菜。下面就是小编给大家带来的关于简单的家常菜的详细做法，希望大家喜欢!

简单的家常菜的详细做法

一、家常菜的做法——干煸肉末四季豆

主料：四季豆、猪肉

辅料：红辣椒、淀粉、生抽、白糖

步骤：

1、腌肉末，放适量淀粉，生抽，白糖拌匀;

2、四季豆洗净去两端，切斜刀，短段那种;

3、红椒切小段，蒜切末;

4、锅放油，下四季豆，大火翻炒，出水没事，耗干就好了，煸至表面起皱，盛出;

5、四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和红椒，炒至变色;

6、倒入四季豆，加适量鸡精和盐，翻炒10秒出锅。

二、家常菜的做法——爆炒腰花

主料：猪腰子200克

辅料：冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

步骤：

1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;

2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

爆炒腰花的特色：腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;

三、家常菜的做法——清蒸桂鱼

主料：桂鱼一条(约重750克)

辅料：熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个

调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克

步骤：

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

清蒸桂鱼的特色：色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

四、家常菜的做法——木须肉/苜蓿肉

主料：猪肉，鸡蛋，木耳，黄瓜

辅料：葱姜，盐，酱油，料酒，香油

步骤：

1、木耳泡发，去根，撕小朵;

2、黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝;

3、锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用;

4、另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀;

5、加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。

五、家常菜的做法——油闷大虾

主料：大虾一盘

辅料：大葱半根，姜一块，料酒，盐，白糖，醋，水一碗

步骤：

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦!

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