简单易做的茄子家常菜做法

茄子是一道很普通的家常菜，那么你知道各种有关茄子家常菜的做法吗?下面就是小编给大家带来的简单易做的茄子家常菜做法，希望大家喜欢!

简单易做的茄子家常菜做法

一、肉末茄子

材料

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

二、酱烧茄子船

材料

圆茄子1个，猪绞肉200克，酱油1汤匙，米酒半汤匙，原蔗糖半汤匙，水4汤匙，姜泥半汤匙，麻油半茶匙，太白粉半茶匙，酱油1茶匙，原蔗糖半茶匙，辣椒碎1茶匙，水1汤匙，葱花1茶匙

做法

1

先把4汤匙的开水加入猪绞肉里进行打水的动作搅拌好，静置10分钟后，再加入调味料拌匀。 另外，预备好烧汁材料。

2

沿着茄子的边沿小心的用刀子划出深的线，然后，在茄子上划出格子图案，用汤匙把茄子肉挖出来，浸泡在加入了白醋的水里。

3

下锅热油先把茄子紫色表面略煎(小心茄子的水分踫上热油会浅起水花)，然后洒水盖上锅盖把它煎透。打开锅盖翻转另一面再煎至熟关火，上碟。

4

下锅先爆炒猪绞肉并放进茄子肉一起爆炒至熟后，把烧汁倒进翻炒匀即成。

三、凉拌茄子

简介

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。专家还认为，茄子的吃法虽然很多，
但是做成茄子泥的食疗效果是最好的。这是因为茄子非常吸油。尤其是过油的茄子，不仅营养成分容易流失，而且进食之后，难以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一顿过油茄子，会感觉腹部长时间饱胀。而容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾、胃、大肠三大经络，而且对清热解毒、缓解便秘也有较好地辅助治疗作用。

材料

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小诀窍

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。

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