各种家常霸王鸡的制作方法与技巧

香港霸王鸡怎么做好吃，各种家常霸王鸡的做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的各种家常霸王鸡的制作方法与技巧，希望大家喜欢!

各种家常霸王鸡的制作方法与技巧

霸王鸡的做法一

生抽、老抽、蚝油

料酒、生姜、沙姜、蒜头、水

三黄鸡

1、把正只鸡洗干净，不要把鸡切开，甩干鸡身上的水，同时把葱洗干净，葱不需要切短，直接把葱卷好就可以了，葱多点最好;

2、洗锅下半碗油，油热把葱全部放进去。3、等油爆香了把正只鸡放进去，用葱油香把鸡皮煎得金黄。3、然后把鸡捞起锅，这样把鸡皮的油煎出来的同时，大大增加香味以及色泽;4、把爆香的葱捞起来塞进鸡肚，再下点油进锅里。

5、然后下生姜、子姜、蒜头爆香，下生抽、蚝油。6、然后下少量的料酒和几滴老抽，少量酒是增加香味，几滴老抽是增加色彩，不可以下多;放适量的盐，这样会入味;

7、等以上材料在锅里乐的开花的时候，就把鸡放进去。8、然后在锅的周边淋少量的水进去，可以避免烧焦锅底，盖锅闷10分钟。9、然后翻转鸡的另一边，再闷10分钟，来回翻转2次，总共闷30-40分钟，就可以上盘了。

霸王鸡的做法小贴士

1、三黄鸡挑选时，一定要看膛中的油脂，发黄的油脂是好的三黄鸡，熟了的三黄鸡会金灿灿的，发白、发灰油脂的三黄鸡都不好。

2、三黄鸡放入锅中，关火焖熟，是为了肉质鲜嫩，放入冷水为了使皮质更紧致。

3、底盘的蔬菜可根据自己的喜好搭配

海鲜霸王鸡的做法二

简介：原来鸡肉与海鲜是那么的搭，汤是那么的鲜，香气铺满整个屋子。

用料：鸡肉半只，虾7，8只，螃蟹2只，鲍鱼3只，花甲2两

海鲜霸王鸡的做法

1.所有材料洗净，切好备用。

2.炒锅放油，下入姜丝爆出香味，下入螃蟹爆炒微变红色。

3.再下入鸡块炒3分钟，加料酒，炒至鸡肉微干，加高汤，没有加水也行，加1小匙白糖煮。

4.大火煮开，改小火焖煮20分钟。5.加花甲，虾，煮10分钟，加盐煮开，ok，盛出开吃。

小贴士

贝壳类随便选，也可以加鱿鱼，八爪鱼，随你喜好。炒鸡时，料酒一定要多放，我放的米酒，度数不高的那种。去腥很好。适当加些白糖可以提鲜。

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