宁波冬至吃什么美食

冬至吃“汤圆”是汉族人们一直以来的传统饮食习俗，而在中国不同地区冬至饮食也都有一定的地域限制的差异。那么宁波冬至吃会什么美食呢?下面就随觅食录小编一起来了解下吧!

宁波冬至美食

宁波冬至吃：汤圆

冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行。说到宁波人冬至吃什么，那就一定得提到宁波汤圆。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。清朝记载，江南人用糯米粉做成面团，里面包上精、肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。

汤圆是宁波的着名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

宁波冬至吃：大头菜烤年糕

冬至前一天，宁波人一般不出门，冬至节一早有全家人吃大头菜烤年糕的习俗。大头菜香成了宁波冬至节风味独特的乡间美食，让人食之难忘。冬至节前夜，家家烤大头菜，大灶的火烧得旺旺的，将大头菜洗净，削皮切块，菜叶也不要浪费。削掉表面上有坑坑洼洼的东西，放入镬中，块要切得稍厚一点，否则容易煮散导致筷夹不起。大头菜先放入，后放大块年糕，翻一下，放点酱油，然后把呼呼燃烧的柴爿盖上草灰，柴爿彻夜暗燃，用文火煮，大头菜在镬里焐一夜。第二天一早水将烧干时，放入糖和盐，再浇入一层菜油起镬，香气四溢的大头菜烤年糕就大功告成啦!

冬至大头菜烤年糕的关键是冬至那晚灶火不灭，家家都要烧得“烘烘相”，薪火不息，薪火相传，日子红火是老百姓最实在最基本的企盼，而年糕则寓示“年年高”。

宁波冬至吃：汤果

“吃了汤果大一岁。”，宁波有“拜冬至”，按照老宁波的习俗，要做冬至羹饭。冬至日早上还要吃一碗甜甜的番薯汤果，寓意把之前的霉运全部“翻”过去。

宁波汤圆声名在外，然而对宁波人来说更重要的是一种叫“汤果”的无馅的糯米食品。汤果也用糯米揉制，形状可以大的跟汤圆一般，小的可以像珠子球或者更小。宁波人冬至要吃“酒酿圆子”，就是用小粒的汤果煮晚稻米酿出来的酒糟，散点淀粉，放上点红丝绿丝，或打上蛋花，有的还可以切些苹果，做法大同小异，只是汤果不可少。

宁波冬至吃：赤豆粥

宁波童谣：“笃笃笃，卖糖粥。三斤胡桃四斤壳，吃侬肉，还侬壳，张家老伯伯，问侬讨只小猫小黄狗。”听过这童谣的宁波人应该不少，可是很少有人知道，这“糖粥”就是赤豆粥。这种赤豆粥格外精细，因为赤豆和粥是分开做的。赤豆磨成豆沙浇在白粥之上，好似红云覆盖白雪，色香味俱佳。过去宁波有一种卖糖粥的器具叫“骆驼担”，可把灶具、碗盘、食物全放在担子上。小贩一边挑着担一边敲着竹梆，发出“笃笃笃”的声响，孩子们听见声音就知道“卖糖粥”的来了。

宁波汤圆做法和特点

汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

宁波汤圆的做法：

亦称宁波猪油汤团。浙江传统名点。主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。采用吊浆技法，将糯米制成不干不粘的水磨粉;再将黑芝麻熟研末，加入猪板油丁、白糖等拌成馅心;以水磨粉为皮坯，包入馅心搓圆，置沸水锅内煮熟后，撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成。特点是，色白发光，糯而不粘，皮滑馅润，滋味香甜。90年代以来，还新创“麻蓉汤团”、“速冻汤团”等新品种，远销日本和港澳地区，深受欢迎。

做法有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。

特点：

宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。

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