港式星洲炒米的3种制作方法

星洲炒米就是以咖哩粉加上各种配料炒成之米粉，也叫星洲炒米粉。星洲是新加波的简称，新加波的英文为
Singapore，以前被翻译成星加波。下面就是小编给大家带来的港式星洲炒米的3种制作方法，希望大家喜欢!

【港式星洲炒米】

“星洲炒米是香港茶餐厅常见食品，但不是每一间茶餐厅都整的好食，星洲炒米不能太软烂，虾肉要弹牙，韭黄芽菜要脆口，每一口每种食材混合在一起的的香味都要十足，而又不会油腻。”

主料干米粉 (200g)芽菜 (50g)

调料虾 (50g)韭黄 (100g)糖 (适量)白醋 (适量)叉烧 (150g)

1.先将韭黄洗好切小段，芽菜洗好，虾仁汆烫过放冰箱冷藏30分钟(弹牙必做，如果不喜欢弹牙的口感可以不放)适量咖喱粉。

2.米粉需要事先烫过之后泡凉水，白醋我选的自制醋，糖和醋的比例是1:1，葱花和咖喱粉的比例也是1:1。

3.小火煸香叉烧和虾仁。

4.煸香后，将虾仁和叉烧铲到一边，在锅另一边放适量咖喱微火煸香。

5.将咖喱香味，慢慢炒出。(千万不能用大火)

6.咖喱香味四溢时，慢慢加入水将咖喱粉调成均匀不结块的咖喱汁。

7.放入米粉，拌炒均匀。

8.加入葱花，韭黄，芽菜，糖拌匀，最后加白醋拌炒均匀后关火。

9.一道香喷喷的星洲炒米就做好了。

【星洲炒米——驰名东南亚的美食】

星洲炒米就是以咖哩粉加上各种配料炒成之米粉，也叫星洲炒米粉。星洲是新加波的简称，新加波的英文为
Singapore，以前被翻译成星加波。在东南亚各国，星洲炒米是一道驰名的料理;在香港、澳门的茶餐厅，星洲炒米也是颇受大家欢迎，甚至在澳洲的大小餐馆，星洲炒米也是点菜率很高的料理。

材料：　米粉 300克　叉烧肉 100克　虾仁 150克　豆芽菜 50克　青红椒各半个　洋葱 半个　鸡蛋 1个　熟芝麻少许

调味料：　盐 1小匙　鸡粉 1小匙　咖哩粉 1大匙(喜欢重咖哩味的可以加多半匙，就是1 1/2大匙)　生抽少许　料酒适量

做法：

1.首先将米粉泡温水至软;鸡蛋打成鸡蛋液;叉烧肉切成丝;

2.虾仁去肠泥洗净后，加入少许的盐和生粉粉腌约10分钟;

3.青红椒、洋葱切成丝;豆芽菜洗干净，备用;

4.锅加热后放油，把鸡蛋倒入锅中，并轻轻的滑动锅身，使蛋液均匀平铺於锅面呈蛋饼皮薄片状后，起锅切成细丝状;

5.虾仁放入微波炉里煮至8分熟;

6.锅里放油烧热，放洋葱丝炒香，倒入米粉翻炒均匀;(也可以先将咖哩粉炒香，再放洋葱和米粉炒)

7.放熟虾仁、叉烧、青红椒慢慢炒匀，然后加入咖哩粉、盐、生抽和鸡粉调味，再炒均匀;

8.倒入鸡蛋和豆芽菜炒匀，最后洒料酒，上碟，洒上芝麻即可。

【自创版星洲炒米】

材料:米粉三团，咖喱粉、蒜片、薑丝、辣椒片、豆芽、鸡腿肉、烤过的猪肉、酱油、盐、红萝卜丝

做法：

1. 把米粉放在水里泡软

2. 放油热锅，加入薑丝、蒜片、鸡腿肉、猪肉、辣椒爆香，加入泡软了的米粉，放入盐、酱油、加了水的咖喱粉一起炒五六分钟即可了

港式星洲炒米的3种制作方法相关文章：