广东家常菜蒸冬菇肉饼的做法

广东蒸冬菇肉饼是在广东地区十分流行的一道蒸肉饼，十分受广大广东人民的喜爱，这是一道十分有特色的菜。下面就是小编给大家带来的广东家常菜蒸冬菇肉饼的做法，希望大家喜欢!

菜蒸冬菇肉饼做法

主料

猪肉馅 ：260，冬菇 ：70

辅料

盐 ：适量，糖 ：适量

具体步骤

第一步

一、冬菇用50度左右的温水泡3个小时，泡软后沥干水分，剪掉冬菇柄没泡软的部分，然后剁成冬菇碎。

第二步

二、将冬菇碎、猪肉馅放在一个大碗里，加入适量盐、糖、料酒、五香粉、酱油、生粉，切拌均匀，最后加入适量油，继续切拌均匀。(切拌的手法类似炒菜，切不可搅拌上劲儿。)腌制1小时入味。

第三步

三、将步骤二拌好的冬菇猪肉馅装入圆盘中，抹平表面，蒸米饭时和生米一起入锅(如图，用架子架在米和水上面)，按下电饭锅的煮饭键，和米饭一起蒸熟即可。

豉汁蒸排骨

1、将肋排改刀成排骨块儿后加入糖、盐、味精、味极鲜、料酒备用。

2、锅上火，加入油后下入豆豉、葱姜蒜末炒香。倒入腌好的排骨中腌半个小时以上。

3、腌好后倒入盘内上笼蒸30-40分钟至熟即可。

制作关键：掌握好蒸排骨的火候，宁过勿欠。

萝卜糕

广式腊味萝卜糕

原料:白萝卜去皮后1500克(3斤)、粘米粉454克(1磅，一袋的重量)、澄粉50克、冬菇30克、腊肉100克、腊肠100克、虾干50克。

水100毫升、白胡椒粉8克、蚝油2茶匙(约50克)。

特色:零厨艺都能做出金黄焦脆，咸香四溢广式萝卜糕的诀窍。

做法：

1、白萝卜去皮，刨丝。

2、冬菇去蒂，冬菇和虾干洗净，用100毫升清水浸泡。

3、冬菇和虾干泡软后切丁，浸泡的水留着待用。

4、腊肠和腊肉冲洗干净后切丁待用。

5、炒锅内放入准备好的腊肠腊肉丁爆炒，腊味比较肥腻不用加油，它们自己还会出油。

6、加入准备好的香菇丁和虾干丁，炒香，铲起待用。

7、利用炒腊味的油，放入萝卜丝翻炒片刻，加入浸泡虾干和冬菇的水，肥水不浪费啊!再加入必须的白胡椒粉和蚝油，把调料炒匀，加入爆炒过的腊肉等材料。

8、萝卜和腊味料炒匀后关火，加入粘米粉和澄粉，用锅铲把所有材料混合均匀。

9、把萝卜糕糊放在容器里，蒸锅里的水煮沸水后用中火蒸30-40分钟。

10、蒸好后可以切件食用。

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