用剁椒做的家常菜步骤

平时喜欢吃辣，所以会做些剁椒类的菜开开胃，特别是夏天的时候，那么剁椒可以用来做啥菜呢，有哪些剁椒家常好吃的呢下面就是小编给大家带来的用剁椒做的家常菜步骤，希望大家喜欢!

用剁椒做的家常菜

剁椒腐乳拌猪蹄

食材：猪蹄、香葱、生姜、蒜瓣、腐乳、剁辣椒;

1、猪蹄请店家斩块，回家后清水浸泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒、八角、香叶、桂皮、丁香等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪蹄，在流动的温水中冲去浮沫;

2、焯好水的猪蹄放入电饭煲，加适量水，水烧开后，炖煮四十分钟左右;

3、炖煮猪蹄的同时，准备酱料：蒜末、姜末、香葱碎、芝麻油、一块腐乳(碾碎)、两勺剁辣椒、生抽，以上食材搅拌均匀备用;

4、炖得酥烂的猪蹄，捞出，沥干汤汁，趁热淋上调味汁，搅拌均匀入味，即可食用。

剁椒凉拌猪肚

食材：新鲜猪肚、生姜、蒜瓣、红尖椒、青辣椒、香葱;

1、新鲜猪肚里外用植物油或盐反复揉搓，撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗两三道;

2、冷水入锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肚，用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物;清水冲洗干净;

3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条，再次冷水下锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，煮两三分钟，捞出猪肚条，清水冲洗干净;

4、猪肚条放入电压力锅，加适量清水，放入姜片、蒜瓣，高压半小时左右;

5、炖煮猪肚条时，蒜瓣、生姜切碎末;青辣椒、红尖椒分别切细丁;香葱切碎末;

6、蒜末、姜末、青红椒细丁混合，放生抽、老抽、盐、蚝油、芝麻油，搅拌均匀，调成酱汁备用;

7、炖煮好的猪肚条，捞出，沥干汤汁，趁热浇上调好的酱汁，搅拌均匀;汤勺里放入香葱碎末，加上适量植物油，在灶上加热至葱末刚好滋滋响，趁热将现制的葱油浇在猪肚上;再次搅拌均匀，即可食用。

剁椒木耳炒鸡蛋

原料：鸡蛋3个，水发木耳100克(约20朵)，剁椒3汤匙(45克)，大蒜2瓣。

调料：料酒1/2茶匙(3ml)，糖1/4茶匙(1克)，生抽1汤匙(15ml)。

剁椒木耳炒鸡蛋的做法

1、干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1—2分钟后捞出沥干备用，这样还能在炒的时候，防止木耳炸锅。

2、鸡蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水(冷水，不是开水)，将鸡蛋打成蛋液。

3、锅用大火加热后倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，摊成金黄色后在锅中，用铲子切成小块，然后盛出备用。

4、锅中再次倒入油加热，待油4成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。

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