家常菜中华鲟鱼的做法介绍简短

鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。下面就是小编给大家带来的家常菜中华鲟鱼的做法大全，希望大家喜欢!

清炖鲟鱼的做法

制作材料：

主料：鲟鱼1500克

辅料：鲜虾100克

调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)10克

特色：此菜酸甜适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。

做法：

1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟;

2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段;

3. 蒜去蒜衣拍松;

4. 鲜虾洗净;

5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧;

6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。

制作要诀：

1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味;

2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜;

3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。

清蒸鲟鱼

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

主料：鲟鱼1条

辅料：葱、姜料酒、盐、蒸鱼豉油

做法步骤

1.
还是清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，里面的东西掏一下，然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮，尽量把粘液刮掉。

2. 鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制15分钟左右。

3. 腌好的鱼就可以上锅蒸了，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。

4. 蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢

红烧鲟鱼

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料：鲟鱼1斤多

做法步骤

1. 鲟鱼一条，斤多点，请卖鱼的师傅帮杀好，去掉两边硬硬的鱼

2. 准备好葱、姜、蒜、蕃茄。喜辣的可再加辣椒，我是因为给女儿吃的所以不放辣。

3. 大火加少许油，葱白、蒜、姜炝锅，加入蕃茄。(鲟鱼可先稍煎一下，可去腥。)

4. 放入鲟鱼，加盐，蒸鱼豉油。放入没到鱼一半处，盖锅盖煮约5分钟就可以起锅了。

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