最下饭的五道家常菜食谱做法

家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。下面就是小编给大家带来的最下饭的五道家常菜食谱做法，希望大家喜欢!

最下饭的五道家常菜食谱做法

一、麻辣花椒鸡

主料： 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

辅料： 大葱姜老干妈豆豉辣

原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

做法：

(1)将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

(2)三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

(3)锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

(4)倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平)，大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

二、农家小炒肉

材料：带皮五花肉400克、青红椒各1个、豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许。

做法：

1、五花肉洗净后切成薄片，加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

2、青红椒洗净后去蒂切成条。

3、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

4、放入五花肉，反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

5、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

6、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

三、鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉各适量。

做法：

1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

5、将肉丝翻炒均匀。

6、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

8、倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

四、酸辣土豆丝

食材：土豆1个(300克)、干辣椒6个、香葱2根、大蒜2粒、生姜1小块、花椒15粒、米醋半汤匙、花生油、盐、香醋适量、鸡精1/3茶匙。

做法：

1、将土豆去皮，洗净切成薄片，再切成丝。

2、用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住。

3、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。

4、锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。

5、放入干辣椒炒翻色，然后放入生姜大蒜粒炒香，最后放入土豆丝。

6、加盐，大火快炒1分钟(由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口)。

7、调入鸡精和香醋，快速翻炒均匀。

8、加入葱绿炒三五下，关火即成。

五、麻辣豆腐

食材：嫩豆腐、水、淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精各适量。

做法：

1、豆腐加盐焯水;

2、热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要;

3、加入蒜末和辣椒面炒香;

4、加入一大勺郫县豆瓣炒出红油;

5、加适量生抽和开水烧开;

6、加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味;

7、汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度;

8、趁热撒上花椒面和蒜末即可。

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