火爆腰花的各种家常做法

火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。下面就是小编给大家带来的火爆腰花的各种家常做法，希望大家喜欢！

火爆腰花怎么做法一

食材准备

猪腰250克，青椒150克，洋葱50克，大葱50克，花椒10克，姜10克，干辣椒20克，蒜10克，豆瓣酱25克，菜油50克，淀粉20克，料酒50克。

做法步骤

1、将猪腰清洗干净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花，用料酒、淀粉码味10分钟。

2、青椒、洋葱、大葱清洗干净，切段备用，辣椒、姜蒜切小片备用。

3、炒锅放油烧热，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣酱，炝锅，放入腌制好的腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。

4、加入青椒、洋葱、大葱爆香，再加入腰花炒10秒钟即可关火。

小贴士

1、在爆炒腰花中，猪腰一定要彻底剔除筋膜和腰臊，用料酒码味，这样才能去除腥臊气味。

2、猪腰胆固醇含量高，不要经常吃。

火爆腰花怎么做二

食材准备

猪腰、干辣椒、盐、老抽、生抽、姜、白糖、醋、花椒。

做法步骤

1、将猪腰横切两半去掉中间白色部分洗净切花片待用。干辣椒剪段，姜切片待用。

2、在锅中放入清水大火烧开，放入腰花烫一下立刻捞起沥干水分备用。

3、在腰花中放入盐、生抽、白糖、淀粉、花椒、醋腌制15分钟后沥干。

4、锅入油烧热入姜片略炒出香，入腰花爆炒至快熟时，入干辣椒、少少许淀粉略炒收汁即可。

烹饪技巧

1、腰花的处理一定要有耐心，把白色部分一定去的干干净净，不然会有异味。

2、姜片多一些帮助去腥臊。

3、如果喜欢酸，在最后一步可以加点醋进去调味。

火爆腰花家常做法三

食材准备

腰花、剁椒、大蒜瓣、姜片、黄瓜、朝天椒、泡椒。

做法步骤

1、切块的腰花放入盐和醋水中反复泡几遍，直到血水全部没有为止。

2、锅入油，烧至八分熟放入姜片，腰花，米酒一滴醋，生抽，迅速翻炒几分钟盛出。

3、放入黄瓜翻炒片刻，放入腰花，剁椒，蒜瓣，盐和鸡精，最后勾芡即可。

营养价值

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

如何处理猪腰四

处理猪腰时，不光是择掉白色的筋就好了，要把分布在白色的筋的旁边的暗红色的组织都挖掉，这可不好挖。如果觉得挖着困难，可以用刀从猪腰一侧片起薄薄的一层，把白色的筋和暗红色的组织都片掉，虽然同时会片掉一些猪腰，但这样做可以更彻底地去除猪腰产生骚味的部分，吃起来更放心。

接着，要把猪腰浸入到混有盐和白醋的水里浸泡一段时间，然后捞出控干血水，可重复此步聚几次，直到水中基本上不再有血水渗出。常用的去猪腰骚味的办法还有：将猪腰放在水淀粉里反复抓洗，再用清水冲洗。或者只用清水浸泡腰花，不断换水，直到没有血水渗出，但这要泡上差不多一天。再或者将腰花放进倒入料酒或黄油的开水里焯过，再用水反复冲洗几遍。

猪腰子的营养价值五

1、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

2、猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。

宜食人群

适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

忌食人群

血脂偏高者、高胆固醇者忌食

胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食

肝火旺盛者不宜多食

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