夏季粥类食谱做法大全

粥也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。下面就是小编给大家带来的夏季粥类食谱做法大全，希望大家喜欢!

1、节瓜鸡肉粥仔

原料： 米2汤匙，熟鸡胸肉1小块，节瓜2片。

制作方法：

1.节瓜去皮洗净。

2.鸡胸肉剁至极烂。

3.米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时(米浸软能加速煲烂)。

4.把3/4杯或适量的水，放入小煲内煲滚。放入米及浸米的水，节瓜也放入煲内煲滚，慢火煲成稀糊。取起节瓜压成蓉放回粥内，鸡肉也放入，煲成稀糊，加入极少的盐调味。

健康提示：

节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、梅子薄荷鸭

特色： 酸酸甜甜又清凉消暑，实在是夏日最好的鸭料理了。梅子的香甜被薄荷衬托出来，每一口都提示食客，美好的盛夏还没有走开。

食材：麻鸭 1/2只，薄荷 1把(依个人口味)，大葱 2段，老姜 1块，话梅 50g

调料：八角 2枚，米酒 100ml，老抽 1茶匙(5ml)，白砂糖 2茶匙(10g)，盐 1茶匙(5g)，油 1汤匙(15ml)

做法：

1.鸭子洗净，摘除残留的杂毛，斩成大块。大火烧开锅中的水，放入鸭块汆烫片刻，捞出沥干备用。

2.大火加热炒锅中的油至6成热，，放入鸭块煸炒片刻，投入葱段、姜片炒至有香气飘出，放入米酒、老抽、白砂糖、和适量热水，水量以没过鸭块为宜，加入话梅后调成小火焖煮1小时。

3.锅中调入盐，大火收浓汤汁。薄荷洗净切碎，撒入薄荷碎翻炒片刻即可 出锅。

小贴士：切薄荷的时机 薄荷最好在最后收浓汤汁的阶段再切碎，提前切碎的薄荷很快就会变黑，而且香味会散失，影响成菜效果。

3、香软糯芋儿虾

材料：小芋头(5个)、香芹(2棵)、虾(200g)、香葱(1棵)、老姜(2片)

调料：盐(1/2茶匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1茶匙)、水淀粉(1汤匙)、刀嘜纯正花生油(1汤匙)

1　香芹洗净切段;香葱切成葱花;老姜切末。

2　海虾去掉虾头和虾壳，留下尾部。

3　芋头放入蒸锅，大火蒸至用筷子可以轻易刺穿，去皮后切块。

4　中火加热炒锅中的油至五成热，放入葱花、姜末煸炒出香味，放入海虾炒至变色，烹入料酒、生抽翻炒均匀。

5　锅中放入芋头，加入白砂糖翻炒均匀，投入香芹段、调入盐，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

师奶贴士：

新鲜的海虾去壳有时比较困难，尤其是活虾，往往很不容易顺利地将虾壳去掉。可以将新鲜的虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后从背部第三个接缝处下手，用指尖将虾壳向虾头方向掀起，就可以很顺利地将虾壳剥下了。

4、蓝莓果酱面包卷

原料： 高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母3克，牛奶110克，黄油20克，蓝莓果酱适量。

做法：

1、把所有的原料(除黄油和果酱外)揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。

3、将面团擀成椭圆形，底边压薄，抹上果酱，自上而下卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。

4、在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。

5、鲍汁鸭掌

特色： 这是一道可以用来下酒的小菜。花生甘甜，鲍汁鲜美，将汤汁收得浓浓的，让鸭掌的味道足足的，十足的家的味道。

用料： 鸭掌 300g，花生 50g，香葱 2棵，老姜 3片

调料：鲍汁 50ml，老抽 1茶匙(5ml)，生抽 1茶匙(5ml)，黄酒 2汤匙(30ml)，油 1汤匙(15ml)，白砂糖 2汤匙(10g)，盐
1/2茶匙(2g)

做法：

1.花生放入冷水中浸泡2小时。鸭掌洗净，去掉老茧和尖甲。香葱洗净打结。

2.中火加热炒锅中的油，放入白砂糖搅拌至砂糖融化且变成棕色，泛起大泡，调大炉火，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌都变色后加入黄酒继续翻炒。

3.在锅中加入鲍汁、老抽翻炒均匀，注入适量热水，以没过鸭掌为宜，投入葱结和姜片，放入花生，大火煮开后调至小火焖煮1.5小时至鸭掌软烂。

4.锅中加入盐，翻炒均匀，调大炉火将汤汁收浓，淋入生抽翻炒均匀盛出装盘。

6、干煸玉米

用料： 鲜玉米 200g，杭椒 50g，盐 10g，小红辣椒 5g，花生油 15g

做法：

1.将玉米脱粒。杭椒去蒂洗净，小红辣椒切成辣椒圈。

2.将净锅置微火上，大火烧热锅中的油，待油微微冒烟，放入杭椒，炸1分钟，捞出，控干。

3.锅中留一点点底油，将玉米入锅干炒至断生，加入杭椒略炒，出锅前加入盐、小红辣椒圈炒匀起锅即成。

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