粥也称糜,是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。下面就是小编给大家带来的夏季粥类食谱做法大全,希望大家喜欢!

1、节瓜鸡肉粥仔

原料: 米2汤匙,熟鸡胸肉1小块,节瓜2片。

制作方法:

1.节瓜去皮洗净。

2.鸡胸肉剁至极烂。

3.米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时(米浸软能加速煲烂)。

4.把3/4杯或适量的水,放入小煲内煲滚。放入米及浸米的水,节瓜也放入煲内煲滚,慢火煲成稀糊。取起节瓜压成蓉放回粥内,鸡肉也放入,煲成稀糊,加入极少的盐调味。

健康提示:

节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、梅子薄荷鸭

特色: 酸酸甜甜又清凉消暑,实在是夏日最好的鸭料理了。梅子的香甜被薄荷衬托出来,每一口都提示食客,美好的盛夏还没有走开。

食材:麻鸭 1/2只,薄荷 1把(依个人口味),大葱 2段,老姜 1块,话梅 50g

调料:八角 2枚,米酒 100ml,老抽 1茶匙(5ml),白砂糖 2茶匙(10g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)

做法:

1.鸭子洗净,摘除残留的杂毛,斩成大块。大火烧开锅中的水,放入鸭块汆烫片刻,捞出沥干备用。

2.大火加热炒锅中的油至6成热,,放入鸭块煸炒片刻,投入葱段、姜片炒至有香气飘出,放入米酒、老抽、白砂糖、和适量热水,水量以没过鸭块为宜,加入话梅后调成小火焖煮1小时。

3.锅中调入盐,大火收浓汤汁。薄荷洗净切碎,撒入薄荷碎翻炒片刻即可 出锅。

小贴士:切薄荷的时机 薄荷最好在最后收浓汤汁的阶段再切碎,提前切碎的薄荷很快就会变黑,而且香味会散失,影响成菜效果。

3、香软糯芋儿虾

材料:小芋头(5个)、香芹(2棵)、虾(200g)、香葱(1棵)、老姜(2片)

调料:盐(1/2茶匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1茶匙)、水淀粉(1汤匙)、刀嘜纯正花生油(1汤匙)

1 香芹洗净切段;香葱切成葱花;老姜切末。

2 海虾去掉虾头和虾壳,留下尾部。

3 芋头放入蒸锅,大火蒸至用筷子可以轻易刺穿,去皮后切块。

4 中火加热炒锅中的油至五成热,放入葱花、姜末煸炒出香味,放入海虾炒至变色,烹入料酒、生抽翻炒均匀。

5 锅中放入芋头,加入白砂糖翻炒均匀,投入香芹段、调入盐,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

师奶贴士:

新鲜的海虾去壳有时比较困难,尤其是活虾,往往很不容易顺利地将虾壳去掉。可以将新鲜的虾放入冰箱冷冻30分钟,取出后放置片刻,然后从背部第三个接缝处下手,用指尖将虾壳向虾头方向掀起,就可以很顺利地将虾壳剥下了。

4、蓝莓果酱面包卷

原料: 高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母3克,牛奶110克,黄油20克,蓝莓果酱适量。

做法:

1、把所有的原料(除黄油和果酱外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。

3、将面团擀成椭圆形,底边压薄,抹上果酱,自上而下卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。

4、在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。

5、烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。

5、鲍汁鸭掌

特色: 这是一道可以用来下酒的小菜。花生甘甜,鲍汁鲜美,将汤汁收得浓浓的,让鸭掌的味道足足的,十足的家的味道。

用料: 鸭掌 300g,花生 50g,香葱 2棵,老姜 3片

调料:鲍汁 50ml,老抽 1茶匙(5ml),生抽 1茶匙(5ml),黄酒 2汤匙(30ml),油 1汤匙(15ml),白砂糖 2汤匙(10g),盐
1/2茶匙(2g)

做法:

1.花生放入冷水中浸泡2小时。鸭掌洗净,去掉老茧和尖甲。香葱洗净打结。

2.中火加热炒锅中的油,放入白砂糖搅拌至砂糖融化且变成棕色,泛起大泡,调大炉火,放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌都变色后加入黄酒继续翻炒。

3.在锅中加入鲍汁、老抽翻炒均匀,注入适量热水,以没过鸭掌为宜,投入葱结和姜片,放入花生,大火煮开后调至小火焖煮1.5小时至鸭掌软烂。

4.锅中加入盐,翻炒均匀,调大炉火将汤汁收浓,淋入生抽翻炒均匀盛出装盘。

6、干煸玉米

用料: 鲜玉米 200g,杭椒 50g,盐 10g,小红辣椒 5g,花生油 15g

做法:

1.将玉米脱粒。杭椒去蒂洗净,小红辣椒切成辣椒圈。

2.将净锅置微火上,大火烧热锅中的油,待油微微冒烟,放入杭椒,炸1分钟,捞出,控干。

3.锅中留一点点底油,将玉米入锅干炒至断生,加入杭椒略炒,出锅前加入盐、小红辣椒圈炒匀起锅即成。

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