面筋菜谱的做法步骤

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。下面就是小编给大家带来的面筋菜谱的做法步骤，希望大家喜欢!

菌菇面筋煲一

材料

油面筋100g，香菇100g，蟹味菇100g，茶树菇100g，草菇100g，小油菜50g，姜片3片，蚝油2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，绵白糖2茶匙(10g)，香油2茶匙(10ml)，白胡椒粉少许，香葱段4段，湿淀粉2汤匙(30ml)，油20ml

做法

1、将各种菌菇去蒂，清洗干净，分成小朵，放入开水中汆烫后捞出沥干水分。

2、油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分。

3、锅中入油，待油八成热时放入姜片爆香，之后放入备好的菌菇，翻炒几下，调入蚝油、生抽、绵白糖，并加入300ml开水，煮滚出味，放入油面筋，继续以中火煮15分钟。

4、待油面筋吸足汤汁后，用湿淀粉勾芡，放入菜心与香葱段拌炒均匀，加入香油与白胡椒粉调味即可。

香菇莴笋油面筋二

材料

莴笋,香菇,油面筋,盐,淀粉

做法

1、香菇淡盐水泡发，搓洗去杂质冲洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。

2、油面筋用筷子戳个小孔(焯穿)，放开水中浸泡变软。

3、莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块，炒锅烧热放油，放入莴笋翻炒，加少量水烧开，放入油面筋，香菇翻炒，放适量盐、淀粉勾芡即可。

干锅手撕面筋三

材料

水，面筋，五花肉，生抽，老抽，白糖，料酒，白胡椒粉(根据个人喜好放与不放)，大蒜，红椒，干辣椒(少一点)，洋葱(根据个人喜好放与不放)

做法

1、 面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。

2、 手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力。

3、 洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点。

4、 锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦。

5、 放入干辣椒爆香一下。

6、 放入洋葱，小火炒香。

7、 放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。

8、 放少许料酒，放生抽，放白糖。

9、 放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节)，白糖，大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点)

10、 先后放入红椒跟大蒜。

11、 略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉。

(如果家中没有小锅子，或嫌麻烦，可以就这么多炒上一会儿，完全入味后盛盘即可，一样好吃~)

12、 倒入小锅子，可以适当将五花肉挑着放到锅底，放到酒精路上边加热边吃~

油面筋塞肉四

材料

油面筋，猪肉，马蹄，木耳，鸡蛋，葱，姜，蒜，干辣椒， 辣酱，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.

做法

先将猪肉挆成茸，马蹄与木耳切碎，葱末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，盐，糖一起放进猪肉茸里当后朝一个方向使劲搅拌使肉茸上劲，
再加一个蛋清也朝同一个方向搅拌成为肉馅.将油面筋用筷子先戳一个小孔， 然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳， 再将搅拌好的肉馅，
一点点的填入开了一个小口的油面筋里真到填实为止.热锅放入适量油，放入蒜茸与干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄为煎一下，再添入适量生抽，老抽，
糖与辣酱炒匀，倒入适量清水以面筋球的2/3，转中火微焖15-20分钟在再转大火，加入适量水淀粉勾芡， 再滚一滚让汤汁变稠后即可熄火装盘上菜.

油面筋塞肉五

材料

油面筋，肉末，葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖

做法

1、肉末加葱末、姜末、鸡蛋、料酒、生抽、香油、盐、胡椒粉、糖，往一个方向搅拌上劲。

2、面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅。

3、上热水锅蒸10-15分左右，取出备用。

4、蒸好的肉圆重新入锅，加料酒、生抽、少许老抽、糖煮开，大火收汁出锅后，撒上葱花即可。

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