排骨山药汤的各种家常做法介绍

排骨山药汤，是一道家常汤菜，制作原料主要有排骨、山药、葱姜、料酒。下面就是小编给大家带来的排骨山药汤的各种家常做法介绍，希望大家喜欢!

排骨山药汤做法一

材料：排骨，山药，姜，料酒，盐，白醋

做法

1.排骨洗净，入开水氽煮一分钟，去去血沫后，洗净。

2.将排骨放入冷水中，加入几分姜，大火煮开后，撇去浮沫后，加入适量的料酒、盐，以及一滴白醋，转中小火炖至汤成奶白色。

3.加入山药，煮开，转小火至山药酥。

制作山药排骨汤需要什么技巧

在制作山药排骨汤的时候，有几点是需要注意的。首先，在给山药去皮的时候，记得一定要带上手套，不然它上面的粘液沾到皮肤上之后会引起瘙痒。山药去皮后很容易变黑，可以抹上一些盐，这样就可以叫长时间保持山药雪白的外表。

在熬煮时，排骨会析出一些白色的漂浮物飘在汤上面，这是要及时把这些漂浮物清理出来，不然就会影响汤的美味。另外，有一个小技巧，就是在熬制排骨汤时可以加入几滴白醋，这样可以促使骨中的钙质释出，并溶入汤中，使汤味鲜美。

山药排骨汤有哪些营养价值

1、山药含淀粉质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素被为人体所吸收，能有效地改善体质虚弱与消除疲劳。

2、妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。

3、此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。

4、此汤味道甘美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效;适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。

如何挑选排骨的技巧

1.看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2.闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3.按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

4.子排

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

枸杞山药排骨汤做法二

材料：枸杞、山药、排骨、精盐、鸡精、姜片、胡椒粉。

做法：

1、排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出;把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右;

2、山药去皮洗净，斜刀切块;倒入煲得差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右;

3、起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右。调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。

山药黄豆排骨汤做法三

材料：猪大排400g、山药250g、胡萝卜50g、香菇5朵、食盐适量、料酒15ml、胡椒粉适量。

做法：

1、排骨洗净后用开水焯烫。焯烫过的排骨放入砂锅，在加入适量的清水，大料，葱姜和料酒。大火煮开后加入泡发的黄豆。大火再次煮开关小火，加盖慢炖40分钟。

2、然后把调料捞出。加入山药。加入胡萝卜。加入香菇。

3、继续炖至15分钟，加盐调味。再加胡椒粉。煮开关火。

梅菜淮山煲排骨汤做法四

材料：梅菜80克、姜片3片、排骨500克、淮山400克、水8碗。

做法：

1、排骨洗净切块，汆水捞起;梅菜洗净，泡在水里上下抖几下，冲净泥沙，切条状;淮山洗净，削皮切块，泡水里防止褐化。

2、煮沸清水，放排骨、淮山和姜片，煮开后改小火煮半小时

3、接着放梅菜，再煲1小时，先尝味道再下适量的盐，即可食用。

薏仁山药排骨汤做法五

材料：排骨500克、山药250克、薏仁一小把、红枣10颗、姜2片、盐巴适量、味精适量。

做法：

1、准备所有材料。山药切滚刀状泡盐水里备用。锅里放冷水将排骨烧开，撇去浮沫洗。净薏仁提前用冷水泡30分钟。排骨薏仁一起放入炖锅加适量冷水。

2、开中火炖30小时间。加入山药炖10分钟。加入红枣。

3、5分钟后加入适量盐巴味精调味即可。

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