酸辣肚丝汤的各种家常做法大全

酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。下面就是小编给大家带来的酸辣肚丝汤的各种家常做法大全，希望大家喜欢!

一、关于如何制作酸辣肚丝汤的好吃做法

牛肚200克，葱姜少许

1.市场买来的熟牛肚，切薄片，焯水，五分钟。

2.葱姜少许，切丝备用。泡发黑木耳，切丝。火腿肠切丝备用。

4.锅里倒入适量高汤(没有就用白水代替)烧开。

5.依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。

6..水淀粉，老陈醋，搅匀备用7.第四步做完，煮五分钟，入味。

8.然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀。

9.烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。

10.美味的酸辣肚丝汤出锅啦!!

烹饪技巧

做这道菜关键是酸辣的口感，这就要提醒大家，往汤里添加调料的时候根据自己口感适量调整，胡椒是关键，醋拌水淀粉这个步骤，如果喜欢酸就多加一点醋。

二、酸辣肚丝汤怎么做好喝

主料：猪肚400克

辅料：黑木耳适量，冬笋适量，调料食盐6克，酱油5克，鸡精2克，姜5克，料酒5克，香油2克，淀粉适量，胡椒粉3克

做法

1.猪肚、木耳、冬笋分别切丝

2.锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油

三、酸辣肚丝汤做法

材料：猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、鸡精、淀粉、料酒、酱油、香油、胡椒粉、姜、香菜

做法：

1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝;

2、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;

3、姜洗净切丝待用，香菜洗净备用，木耳、冬笋分别切丝待用;

4、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉;

5、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;

6、外带香菜碟与汤同时上桌。

烹饪技巧

1、酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。

2、湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。

基本资料

类别：河南菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双

四、酸辣肚丝汤做法

食谱 补虚养身食谱

工艺：煮

口味：酸辣味

食用：中餐晚餐

主料：猪肚200克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

烹饪方法

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝;

2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;

3. 姜洗净，切丝;

4. 香菜洗净，备用;

5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧;

6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

制作提示

1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。

2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。

健康提示编辑

酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒。