金钱虾的各种家常做法大全

金钱虾的壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。下面就是小编给大家带来的金钱虾的各种家常做法大全，希望大家喜欢!

金钱虾的做法一

材料

鲜虾仁400克。猪肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、鸡蛋50克、生菜25克。菜油500克、豆粉50克、盐5克、味精0.5克，胡椒粉之克、白糖5克、香油5克、醋5克。

做法

鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸，加鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成惨。

芝麻洗净晾干。

土司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片，共24片。蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。

生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。

将土司片平铺在案板上，先抹上蛋清豆粉，再将惨糊抹上，然后撒上芝麻(用手稍拍)。

锅置火上，下菜油烧热(约1500℃)，将上司粘有芝麻一面向下，投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端，另一端摆上拌好的生菜即成。

特色：酥脆香嫩，咸鲜适口。

金钱虾的做法二

材料：

鱼肚150克
虾仁150克，猪肉(肥)75克，鸡蛋150克，香菇(鲜)50克，大葱15克，姜15克，小麦面粉20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克。

做法：

1.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。再将鱼肚用沸水煮过，切12块直径4厘米的圆片，同香菇(水发好的)一起用高汤煨入味，控净水分，切48块香菇半圆片;虾仁洗净剁成泥蓉状备用;肥肉斩剁成泥蓉状。

2.鲜虾蓉加肥肉末、鸡蛋、葱姜(切末)调料拌匀。

3.圆鱼肚片表面沾一层干面粉，抹上虾馅，将表面抹圆，抹平，再将48片香菇在虾蓉中间摆成钱眼形，入笼蒸熟，淋白亮汁即成。

金钱明虾三

材料

明虾(4只)，瘦火腿(125克)，玫瑰酒(20克)，麻油(少许)，精盐(4克)，鸡蛋白(1只)，蚝油(4克)，白膘(175克)，胡椒粉(少许)，白糖(4克)，地栗粉(少许)，味精(4克)。

做法

1.将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。

2.用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。

3.将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖

4.然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中，放入旺火生油锅，再转文火煎五分钟即好。

色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。

金钱虾的做法四

材料：

虾仁300克，猪肥膘250克，水发冬菇50克，熟火腿精肉25克，熟笋100克，青菜叶150克，鸡蛋(用蛋清)3只。

调料：

黄酒1匙，干生粉50克，富强面粉150克，面包渣200克，细盐、味精各0.3匙，胡椒粉少许，番茄沙司，辣酱油各2小碟。

做法

1.将虾仁反复漂洗干净，晾干水分，切成小粒，水发冬菇、熟火腿精肉、熟笋肉均切成细粒，与虾仁粒一起放入碗中，加鸡蛋清(1只)，黄酒、细盐、味精、干生粉、胡椒粉拌匀，搅成“虾火胶糊”待用。将鸡蛋(2只)，富强粉约50克搅和成蛋粉浆。

2.把猪肥膘修削成圆形(直径约3厘米)，再批成48片薄片，全部平摊在案板上，并涂抹上一层蛋粉浆。把虾火胶糊挤成24粒丸球，分别放在肥膘片上。将另外24片肥膘片再翻扣在虾火丸球上，形成两片相夹，逐只将其边缘捏平成为金钱盒，再放在干面粉中滚一身干粉，放入蛋粉糊中沾一层薄浆，然后放进面包渣中裹满粉渣成为金钱虾生坯。青菜叶切成极细的细丝。

3.烧热锅，放生油，烧至油五成热时将菜叶丝放入锅油氽，使水分迅速蒸发而致干脆，再迅速捞出，成为清香碧绿的菜松，放在平盘四周。再将油温升至六成热时，放金钱虾盒油炸，炸约10分钟、至虾盒浮在油面、外脆里熟时，捞出沥油，码放在菜松中间即成，上桌时随带番茄沙司、辣酱油和1小碟。

特点：形如金钱，色泽金黄。外香脆，里鲜嫩，肥润而不油腻，为虾仁系列花色菜品之一。

关键：1.天冷，猪肥膘油腻要凝冻刀板上，影响批片，可将刀板用沸水烫热，进行操作，又快又好。

2.必须将金钱盒边沿捏平，使之粘牢，防止油炸时漏馅，油炸时见盒子鼓胀，可用尖锐物如粗铅丝戳几个洞眼，使之透气，避免涨破。

金钱虾简介五

罗氏沼虾 ---Macrobrachium
(长臂虾科)亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。每百克金钱虾肉含蛋白质
20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。

体肥大，青褐色。每节腹部有附肢1对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大，腹部起向后逐渐变细。头胸部包括头部6节，胸部8节，由一个外壳包围。腹部7节，每节各有一壳包围。附肢每节1对，变化较大，由前向后分别为两对触角，3对颚，3对颚足，5对步足，5对游泳足，1对尾扇。成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达40厘米，重600克;雌性体长可达25厘米，重200克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。

原产于印度太平洋地区，生活在各种类型的淡水或咸淡水水域，60年代以来，先后移养于亚洲、欧

洲、美洲等一些国家和地区。1976年自日本引进我国，目前主要在南方l0多个省(市、区)推广养殖，以广东发展最快。

罗氏沼虾是一种生长速度快，食谱广，营养丰富的经济虾类，体型大，最大可40厘米，重600克， 原产东南亚一带。 池塘养殖虾体多呈灰黄色， 不耐低温，
生长适宜水温

为20~34℃，对水体溶氧量要求较高。罗氏沼虾为杂食性甲壳动物，偏爱动物性食物，人工饲养的饲料要求粗蛋白含量在37~38%左右，其中动物蛋白质含量约占20%，植物蛋白质占
17~18%。刚孵出的罗氏沼虾体长1.7~2.0毫米，经两个月可长至3厘米左右的小虾。放养3厘米左右的虾种，经5个月饲养，平均体重可达30克左右。

金钱虾的各种家常做法大全相关文章：

★ 小草虾的家常做法

★ 苹果的做法大全 苹果做什么菜好吃

★ 苏帮菜家常菜做法大全

★ 北方家常菜素菜好吃的做法大全

★ 粤菜特色菜谱大全做法家常菜

★ 北方家常菜素菜做法大全

★ 江浙家常菜做法大全

★ 闽菜家常菜好吃做法大全

★ 粤菜汤菜谱大全

★ 湘菜下饭家常菜做法大全