豆腐家常菜的简单制作方法

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。下面就是小编给大家带来的豆腐家常菜的简单制作方法，希望大家喜欢!

1 红烧冻豆腐

主料:

冻豆腐5块,柿子椒2个,干红辣椒2个,花椒10粒,大料2个,桂皮1块,大葱1颗,蒜瓣2个,老抽少许,生抽少许

步骤

1. 好久之前买了块豆腐，切成几片放冰箱冻上了。清洗干净。

2. 把冻豆腐切成方块。

3. 炒锅烧热油后放入辣椒花椒，葱和蒜。也可以放点姜，家里没有了就没放。爆香。

4. 爆香之后倒入老抽，加入一大碗水。把豆腐放入，放盐。盖上盖炖十分钟。

5. 十分钟后再放入柿子椒。再炖五分钟后加点鸡精和生抽。最后在加点香油出锅即可。

6. 最后放点生抽为的颜色更好看一些。

2 红烧冻豆腐

主料:

冻豆腐1块,土豆1,个青椒2个

辅料:

八角2个,桂皮1个,姜片3片,花椒数粒,老抽2小勺,冰糖4块,盐适量,鸡精适量,水1小碗,食用油适量,干辣椒4个

步骤

1. 买一块胆水豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜以上。

2. 冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时

3. 切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水(不用完全解冻，这样更好切)

4. 土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿

5. 青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块。

6. 锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中小火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。(火要小，要不停铲动，以免糊锅。)

7. 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。

8. 转大火，倒入土豆，翻炒2分钟。

9. 倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会。

10. 中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟

11. 看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了。

小贴士

1，这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有自己做红烧肉的习惯，用自己的方法也可以。

2，融化冰糖的时候，火一定要小，以免糊锅。

3，要留一点汤汁在盘子里，冻豆腐吸了汤汁才好吃。

4，加水的时候不要加多了，因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。

5，先炒冰糖是为了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，后面的调料很容易炒糊。若是没有把握的，就直接在放盐的
时候放点白糖好了。

3 辣烧冻豆腐白菜

主料:

冻豆腐一块,白菜两三片,土豆一个,五花肉一小块

辅料:

葱姜蒜适量,干辣椒适量,

步骤

1. 白菜洗干净晾干水分撕成大小合适的块

2. 冻豆腐用凉水化开

3. 葱姜洗净切丝蒜拍一下切碎备用

4. 五花肉去皮切成大片备用

5. 土豆去皮切成滚刀块

6. 冻豆腐化开后切正方形大块

7. 干辣椒用温水泡软切段备用

8. 铁锅上灶烧热放油烧五成热放土豆煎黄捞出

9. 锅留底油烧热放葱姜蒜炒香放五花肉煸炒变白放生抽和胡椒粉适量炒香

10. 放白菜炒软11. 放冻豆腐和土豆炒匀

12. 加高汤或水末过菜烧开

13. 小火加盖熬二十分钟

14. 收汁加胡椒和盐鸡精适量

15. 一道辣香扑鼻鲜辣下饭的辣烧冻豆腐白菜就完成了

16. 居家生活一道家常菜往往让家人胃口大开!不妨试试，幸福的味道!

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